Co se stane, když budete jíst kalinu každý den?
Skutečnost, že kalina je užitečná, byla známá již ve starověku. Tyto jasně červené bobule rostly pouze v lesích, ale dnes se často vyskytují na zahradních pozemcích.
Složení a nutriční hodnota kaliny
Vitamíny a minerály
Kalina je bohatá na vitamín C. Pro srovnání: citron obsahuje polovinu tohoto vitamínu. Bobule také obsahují vitamíny PP, E, K, B1, B2. Kalina je bohatá na minerální látky – je zde fosfor, zinek, mangan, draslík, vápník a hořčík.
Biologicky aktivní látky
Ovoce, kůra a květiny – vše v kalině je užitečné. Tato rostlina obsahuje pektin a třísloviny. A také cukr, flavonoidy, karoten, kyselina askorbová a organické kyseliny jako olejová, octová a mravenčí.
Zdravotní přínosy kalina
Rostlina je známá svými léčivými vlastnostmi – hemostatická, sedativní, adstringentní, protizánětlivá, diuretická. Plody regulují krevní tlak a činnost kardiovaskulárního systému.
Odvar a šťáva z bobulí jsou výborným diuretikem, vynikajícím k léčbě sklerotických cév a otoků srdečního původu. Odvar z kaliny se pije, pokud je v poporodním období nutné zastavit děložní krvácení, dále zmírnit menstruační bolesti nebo snížit intenzitu silných menstruací. Bobule budou užitečné při onemocněních pohlavních orgánů a menopauze. REFERENCE: Pokud dojde ke krvácení z nosu, můžete nosní dírku zabalit vatovým tamponem namočeným v odvaru z kaliny. A na hemeroidy se doporučují léčivé koupele.
Posilování imunity
Bobule se konzumují v případech snížené imunity a také v případě, že je třeba posílit a obnovit tělo, například po nemoci. POZOR: začněte kalinu konzumovat hned, jak dozraje – na podzim. A pokračujte v tom až do konce chladného a chladného období.
Antioxidační vlastnosti
Kalinu se doporučuje užívat jako prevenci rakoviny, protože obsahuje silné přírodní antioxidanty – karotenoidy, vitamíny C a A. Ale i když si chcete jen prodloužit a zachovat mládí a krásu, tato bobule vám pomůže.
Zlepšení trávení
Ti, kteří trpí zácpou a chtějí zlepšit činnost gastrointestinálního traktu, by měli konzumovat plody kaliny. Výhody plodů kaliny a její šťávy jsou nepopiratelné, pokud máte žaludeční a dvanáctníkové vředy nebo kolitidu.
Snížení krevního tlaku
- omyjte bobule a osušte je na ručníku
- přidat cukr/přidat med
- lze ihned konzumovat
Ale to vše je možné pouze za podmínky, že nemáte žádné kontraindikace. Promluvme si o nich podrobněji níže.
Škodlivost kalina a kontraindikace
Ano, tato zdravá bobule může skutečně poškodit vaše zdraví. Pojďme zjistit, v jakých případech.
Toxické látky v kalině
Kromě těch prospěšných látek, o kterých jsme již mluvili, obsahují plody kaliny také toxické látky. Říká se jim saponiny.
VAROVÁNÍ! Pokud sníte příliš mnoho bobulí, můžete zvracet, mít závratě nebo dokonce omdlít. Zvláště důležité je vysvětlit dětem, že krásné a chutné bobule se pro ně mohou stát jedem.
Alergické reakce
Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli kalinu, snězte nejprve pár bobulí, abyste otestovali reakci svého těla. Zvláště pokud vám již byla diagnostikována alergie na jakýkoli potravinářský výrobek.
Hlavní příznaky alergie na kalinu:
- kožní vyrážky
- svědění
- nachlazení
- kašel
- slzení
- potíže s dýcháním.
DŮLEŽITÉ: při sebemenším projevu alergických reakcí okamžitě vyhledejte lékaře!
Kontraindikace pro některá onemocnění
NEJEZTE plody kaliny nebo produkty na bázi kaliny, pokud máte:
- zvýšená kyselost
- dna
- peptický vřed
- artritida
- nemoc ledvin
- tromboflebitidy
- hypotenze
- alergické reakce
- individuální nesnášenlivost
UPOZORNĚNÍ! V těhotenství a při kojení se nedoporučuje jíst kalinu.
Způsoby použití kalina
Existuje mnoho způsobů, jak připravit kalinu. Vybírejte podle toho, kolik máte volného času a kolik produktů máte. Bobule mohou být zmrazené, sušené, mleté s cukrem, nalité medem nebo vařené. Poté se na základě těchto přípravků připravují čaje a alkoholové tinktury.
Můžete jíst čerstvé bobule (ale nezapomeňte, že jich nesmíte jíst příliš mnoho najednou!), udělat si kalinový džem nebo upéct bobulový koláč.
Bobule lze skladovat bez chlazení. Co pro to musíte udělat:
- sbírejte kalinu po prvním mrazu
- svázat do trsů
- zavěsit trsy ve skříni, sklepě, zaskleném balkonu nebo na půdě na provázky
REFERENCE: ovoce lze skladovat i v kuchyni, ale všimněte si, že v teplé místnosti bobule ztrácejí vlhkost a zvrásňují se.
Abyste tomu zabránili, vložte všechny trsy do papírového sáčku a umístěte je do chladničky (v prostoru pro ovoce a zeleninu). Pokud jsou bobule otrhané z větví, je lepší je umístit do mrazáku a později je použít k přípravě čaje.
DŮLEŽITÉ: Před použitím těchto bobulí je třeba je nechat rozmrazit při pokojové teplotě.
Čerstvé bobule
Bobule přinesou největší užitek čerstvé – lze je uvařit jako čaj nebo z nich vyrobit ovocný nápoj. Plody také dobře snášejí zmrazení a zachovávají si všechny své prospěšné vlastnosti a vitamíny. Ale to je přesně to, co v období chřipek a nachlazení potřebujete!
Chcete maximálně podpořit svoji imunitu? Zařaďte do svého jídelníčku čerstvě vymačkanou šťávu z kaliny a želé vyrobené z čerstvé kaliny a cukru. Čerstvé bobule jsou také užitečné při gastritidě s nízkou kyselostí a hypertenzí. Nejlepším lékem na první příznaky nachlazení je horký čaj s kalinou.
Příprava tinktur, odvarů a kompotů
Ne každý má rád chuť čerstvé kaliny. Pokud do této kategorie patříte i vy, připravte si z bobulí zdravé nápoje: kompot, tinkturu, sirup nebo odvar.
Kompot
- voda – 2 l
- bobule – 300 g
- cukr – 100 g
- Roztřiďte bobule a oloupejte je z větviček a listů
- Opatrně odstraňte bobule ze svazků
- Opláchněte pod tekoucí ledovou vodou
- Sceďte v cedníku, aby scedil
- Kalinu nasypte do hluboké pánve a použijte mačkadlo nebo jen lžíci
UPOZORNĚNÍ: Pozor – šťavnaté bobule prskají, až slupka praskne. Abyste tomu zabránili, rozmixujte bobule na kaši v mixéru a poté je přendejte do hrnce.
- Naplňte směs bobulí vodou a zapálte
- Počkejte, až se voda vyvaří a poté přidejte cukr
REFERENCE: Nemusíte dát všech 100 g, zkuste to a zaměřte se na svou chuť.
- Snižte teplotu na minimum a pánev přikryjte pokličkou.
- Poté, co je kompot hotový, sejměte nádobu z ohně a nechte nápoj vylouhovat (alespoň 1 hodinu)
Vaše rodina ocení kalinový kompot. Je lahodný teplý i studený.
Kalinový čaj
Tento nápoj se nejčastěji vyrábí z kaliny. K jeho přípravě potřebujete pouze vodu a bobule v libovolném množství.
Jak se připravit:
- Nalijte čisté bobule do pánve
- Rozmačkejte je lžící
- Naplňte horkou vodou a dejte na mírný oheň
- Vařte, ale nepřiveďte k varu
- Vzniklý nápoj přecedíme a uvaříme
Výsledný odvar použijte jako čajové lístky na přípravu čaje.
Tinktura z kaliny
Složení:
- alkohol – 200 ml
- čerstvé bobule – 500 g
- filtrovaná ledová voda – 300 g
Příprava:
- Připravte ovoce: roztřiďte, opláchněte a položte na ručník, aby se oschl
- Alkohol zřeďte vodou. Nezapomeňte nalít vodu do alkoholu a ne naopak
- Vložte bobule do skleněné nádoby (kapacita 2 litry)
- Naplňte roztokem alkoholu
- Sklenici ukryjte na tmavém místě při pokojové teplotě (vystačí kuchyňská skříňka) a nechte alespoň 2 týdny odležet.
Odvar ze sušeného ovoce
Jednoduchý, ale zdravý recept. Budete potřebovat:
- sušené bobule – 1 polévková lžíce. lžíce
- vroucí voda – 200 ml
Jak budeme vařit :
- Kalinu zalijte vroucí vodou
- Nádobu zakryjte pokličkou a nechte louhovat (asi půl hodiny)
- Umístěte sklenici vývaru do vodní lázně a zahřívejte 20 minut
- Vývar přecedíme a zchladíme
Odvar z čerstvého ovoce
Je to trochu náročnější na přípravu než předchozí, ale zvládne to i začínající hospodyňka.
Složení:
- bobule – 100 g
- vroucí voda – 200 ml
- přírodní med – 1 lžička
Příprava:
- Jahody rozmixujte
- Směs zalijte vroucí vodou
- Směs vložte do vodní lázně a zahřívejte 20 minut.
- Vývar zchladíme a opatrně scedíme
- Přidejte med podle chuti
Poslední bod je nepovinný, ale med v sobě skrývá charakteristickou hořkou chuť kaliny, kterou ne každý má rád.
Použití kalina při vaření
Jak se kalina nepoužívá v různých kuchyních světa! Používá se k výrobě želé, sirupů a kořeněných omáček k rybám a masu. A jaké pečivo se vyrábí s kalinou! Posuďte sami: koláče z kynutého a křehkého těsta, koláče, cupcaky, muffiny a mnoho dalšího.
Někteří lidé si myslí, že kalina je příliš hořká bobule, ale hlavním cílem je správně sbírat a upravovat plody. Budeme o tom mluvit níže, ale zatím s vámi sdílíme tajemství výroby lahodného koláče.
REFERENCE: Nejrychlejší a nejjednodušší koláč bude vyroben z křehkého těsta.
Plnění:
- kalina – 300 g
- cukr – 100 g
Těsto:
- mouka – 2 šálku
- cukr – 200 g
- Máslo – 200 g
- soda – 0,5 lžičky.
- ocet – 0,5 lžička
- ledová voda – 3 polévkové lžíce.
Jak se připravit:
- Plody omyjeme a zbavíme je drobných nečistot.
- Vložte do ohnivzdorné nádoby s vysokými stranami, naplňte vodou (měla by pokrývat bobule)
- Vložte do trouby na 1,5 hodiny a vařte bobule při 100 °C. Mezitím spustíme test
- Do mísy dejte cukr a mouku
- Sodu zředíme octem a také přidáme k mouce. Míchat
- Měkké máslo nakrájíme na kousky a přidáme do moučné směsi. Vše rozdrťte na drobky
- Zalijte vodou (měla by být ledová!) a rychle vypracujte těsto
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice odpočinout.
- Po uplynutí této doby rozdělte na 2 nestejné části: větší na spodek, menší na vrch.
- Většinu vyválejte (na tloušťku cca 5 mm) a vložte do zapékací mísy.
- Menší část vyválejte a nožem nařízněte šachovnicově tak, aby vznikla síťka.
- Na těsto položíme vychladlou náplň a navrch přidáme cukr
- Přikryjeme druhou vrstvou a okraje přitlačíme
- Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 30 minut.
Tipy pro použití kalina
Jsme přesvědčeni, že kalina je mimořádně užitečná rostlina. Ale všechny jeho prospěšné vlastnosti jsou zachovány pouze tehdy, je-li správně sbíráno a skladováno.
Výběr a sběr kaliny
Všichni zahrádkáři se shodují, že nejlepší je sklízet kalinu v pozdním podzimu, kdy ji první mrazíky zbaví její charakteristické hořké chuti.
Zralá bobule by měla mít jasně červenou barvu, a pokud na ni lehce zatlačíte, bude se vám pod prsty ohýbat.
Základní pravidla sběru:
- Nestříhejte jednotlivé bobule, ale shluky.
- Pro sběr je lepší zvolit den bez srážek – suché plody se snáze konzervují
- Pro práci použijte zahradnické nůžky nebo nůžky a čepel předdezinfikujte
- Aby se zabránilo poškození bobulí, musí se nařezané trsy před zpracováním položit na rovnou, nejlépe dřevěnou podložku, aby se nedotýkaly
- Před zpracováním bobule opláchněte a osušte na utěrce. Neoddělujte se od větví
- Ovoce okamžitě roztřiďte a v procesu odstraňte poškozené a upřímně shnilé. Jinak můžete zničit celou sklizeň.
Správné ukládání
Existují dva nejoblíbenější způsoby, jak uchovat kalinu na zimu. Toto je sušení a mrazení.
Sušení
To se provádí pomocí trouby. Zahřívá se na teplotu 50–60˚С.
Plody omyjeme a stopky opatrně oddělíme. Poté rozložte na plech v jedné vrstvě na pečicí papír nebo silikonovou podložku.
Během procesu sušení nesmí být trouba za žádných okolností zcela uzavřena. Nechte dvířka mírně otevřená, dokud kalina zcela nevyschne.
Poté, co bobule dosáhnou požadovaného stavu, nasypte je do papírového sáčku nebo látkového sáčku a umístěte je na chladné a suché místo.
Zmrazení
Tato metoda je stejně dobrá jako ta předchozí. Bobule budou zachovány, aniž by ztratily své léčivé vlastnosti.
Ovoce omyjeme a osušíme. Odstraňte stonky. Kalinu pak vložte do sáčků, pevně je uzavřete a dejte do mrazáku k uskladnění.
Rozumná spotřeba
Aby kalina přinesla vašemu tělu výjimečné výhody, pamatujte, že bez rizika poškození zdraví můžete sníst 5 polévkových lžic bobulí denně. A pokud máte rádi kalinový čaj, pak jej nepijte více než 3 šálky denně.
Tak, teď už víte, jak je kalina užitečná, na které nemoci vám pomůže a na které uškodí. A ve vašem arzenálu se objevilo několik nových receptů a užitečných životních hacků.
Zdravotní přínosy a poškození kalina – toto téma vždy na podzim vzbuzuje zájem. Kalina dozrává v srpnu až září, ale zahradníci ji sklízejí až s prvním mrazem, kdy bobule zesládnou. Řekneme vám, proč kalina stojí za vyzkoušení
Kalina je vytrvalý keř, dosahující výšky 4 metrů. Rostlina byla tak pojmenována pro jasnou barvu bobulí, podobnou barvě rozžhaveného železa. Latinský název pochází ze slova vimen, tedy liána nebo větvička.
- Kalorie a nutriční hodnoty
- Výhoda: 5 nemovitostí
- Škody a kontraindikace
- Jak uchovávat a jíst kalinu
- Komentář odborníka
Materiál komentovala Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Obsah kalorií a nutriční vlastnosti kalina
Bobule mají hořkou chuť, ale po prvním mrazu zesládnou.
Nutriční hodnoty na 100 g [1]:
- proteiny – 0 g;
- tuky – 0 g;
- sacharidy – 7 g.
Obsah kalorií – 26,3 kcal.
Kalina obsahuje nejdůležitější vitamíny A, C, E, P, K, dále hořčík, zinek, železo a silice. Jedná se o vynikající zdroj antioxidantů. Bobule se používají k léčbě kašle, nachlazení, revmatických bolestí, vředů, žaludečních a ledvinových potíží [2]. Kalina ulevuje od bolesti, podporuje imunitu a snižuje tlak, prospívá zdraví žen a je považována za přírodní antibiotikum.
Kalina se sklízí při prvním mrazu, kdy bobule zesládnou.
„Abyste dosáhli léčivé vlastnosti, musíte použít kalinu ne více než 4–5 polévkových lžic. l. bobule denně, čerstvé i v hotových pokrmech, – komentuje dietoložka Alexandra Razarenova. – Pokud máte rádi horké nápoje, můžete si uvařit čaj, ale neměli byste vypít více než čtyři šálky denně. A je důležité pamatovat na to, že tímto způsobem přípravy se sníží množství vitamínu C v produktu.
Zajímavý fakt. Existuje legenda, že kdysi dávno byly plody kaliny sladší než maliny. Jednou se vesnická dívka zamilovala do pyšného pohledného kováře. Šel lesem, ale nevěnoval jí pozornost. Pak se dívka rozhodla zapálit místo, kde ten chlap často navštěvoval. Když kovář přišel do svého milovaného lesa, viděl jen spálenou zemi, keř kaliny a uslzenou dívku. Teprve nyní spolu s lesem její krása shořela. Od té doby jsou bobule hořké jako slzy neopětované lásky. Je tu znamení, že kytice kaliny, přiložená k srdci, hojí milostné rány.
Zdravotní přínosy kaliny: 5 vlastností
Jasně červené bobule a další části keře mají mnoho vědecky prokázaných prospěšných vlastností, takže kalina se odedávna používá jako adjuvans pro vitaminizaci a léčbu různých onemocnění.
1. Zmírňuje bolest
Kůra keře se používá v bylinářství jako spazmolytikum [3]. Některé studie ukazují, že výtažky z ovoce a kůry pomáhají uvolnit svaly a rozšiřovat krevní cévy, což pomáhá zmírňovat bolest.
2. Přírodní antibiotikum
Lékaři potvrzují antimikrobiální potenciál bobulí, zejména proti grampozitivním bakteriím [4], [5]. Samozřejmě byste neměli nahrazovat lékařem předepsaná antibiotika kalinou, ale její užívání má pozitivní vliv na zdraví, zejména při šíření infekcí dýchacích cest.
3. Podporuje imunitu
Fotochemický rozbor listů a mladých větví keře Viburnum davidii prokázal přítomnost užitečných flavonoidů [6]. Tyto látky pomáhají posilovat imunitní systém, zvyšují odolnost organismu proti virům a bakteriím a také zlepšují stav cév.
4. Dobré pro zdraví žen
Některé studie potvrdily přínos kaliny u premenstruačního syndromu [7]. Přísné klinické studie nebyly provedeny, ale přívrženci bylinné medicíny pijí čaj na bázi bobulí a kůry, aby se zbavili bolesti.
5. Snižuje tlak
Kalina obsahuje o 70 % více vitamínu C než citron [8]. Tato složka se podílí na mnoha tělesných procesech, včetně pomoci při kontrole tlaku. Podle Rosstatu ho 10–20 % Rusů přijímá ve stravě méně [9]. Při užívání kaliny se uvolňují hladké svaly a rozšiřují se cévy, proto se v lidovém léčitelství často používá při hypertenzi.
Konzumace kaliny má pozitivní vliv na zdraví, zejména při šíření infekcí dýchacích cest
Škodlivost kalina a kontraindikace
Kalina má celou řadu užitečných vlastností, obsahuje spoustu vitamínů a stopových prvků. Jedná se o vitamíny C, A, E, železo, třísloviny, pektin. Kromě toho můžete použít nejen samotné bobule, ale také listy, květiny, kůru stromů. To vše obohatí jídelníček o užitečné látky a prospěje zdraví.
„Lidé s peptickým vředem, vysokou kyselostí, dnou, artritidou, hypotenzí, tromboflebitidou, onemocněním ledvin, alergickými reakcemi a individuální nesnášenlivostí by se měli zdržet plodů kaliny,“ varuje Alexandra Razarenová. “Stejně jako těhotné ženy a čerstvé matky během kojení.”
Jak uchovávat a jíst kalinu
Kalina se jí mražená, sušená, vymačkaná, vařená. Na jeho základě se připravují alkoholické nápoje a čaj. Bobule se dají jíst čerstvé, dělat z nich džem nebo je přidávat do pečiva. Jsou skladovány bez chlazení. Za tímto účelem se zmrzlá kalina sbírá a svazuje do svazků a poté se zavěšuje na nit na půdě, ve spíži, sklepě nebo na zaskleném balkoně. Kalinu můžete skladovat v kuchyni, ale když se zahřeje, bobule ztratí vlhkost a budou se svrašťovat. Volitelně vložte hrozny do papírového sáčku a nechte v lednici v prostoru pro ovoce a zeleninu a bobule natrhané z větví v mrazáku. Před použitím je třeba je rozmrazit při pokojové teplotě.
Další způsoby skladování kaliny: utřete ji s cukrem a naaranžujte do sklenic do 1 litru nebo ji sušte v troubě při 60-70 stupních.
Komentář odborníka
Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Chcete-li maximalizovat užitečné vlastnosti kaliny, je lepší ji skladovat, minimalizovat vystavení světlu, kyslíku a daleko od zdrojů tepla. Chcete-li zmrazit, musí být bobule odděleny od kartáče spolu se stopkami – takže šťáva nevyteče. Plody mohou být umístěny v sáčcích nebo plastových nádobách. A před použitím je lepší bobule umýt. Sušená kalina z hlediska užitných vlastností poněkud ztratí mrazem.
Nejvhodnější dobou pro sběr kaliny pro její přípravu na zimu je pozdní podzim, po prvním mrazu. Potom plody ztratí svou vlastní hořkost a zesládnou. Způsob sklizně kalina s cukrem také zachová příznivé vlastnosti bobulí, ale aby byla trvanlivost maximální, je nutné smíchat kalinu a cukr v poměru 1: 2. To už je dezert, který bych nedoporučoval lidem s poruchami metabolismu sacharidů, cukrovkou, střevními onemocněními a těm, kteří si hlídají váhu.
Kalina byla vždy známá svými léčivými vlastnostmi. Díky vysokému obsahu vitamínu C a antioxidantů chrání imunitní systém. Při nachlazení pomáhá podporovat imunitu. Do stravy můžete zavést chutné a zdravé pokrmy na bázi kaliny: kompoty, ovocné nápoje, kissels, pěny a také jako doplněk k salátům. Samozřejmě, pokud nemáte žádné kontraindikace, takže stojí za to konzultovat s terapeutem předem.
- Výhody a poškození feijoa: 8 vědeckých faktů
- Jak vybrat nejlepší meloun: rady od chovatele a kuchaře
- Brusinka je superpotravina. 5 faktů
