Jaké chutné věci můžete jíst, když máte pankreatitidu?
Pankreatitida je onemocnění slinivky břišní spojené s rozvojem zánětlivého procesu v orgánu. Při tomto onemocnění dochází k narušení toku enzymů zapojených do trávení ze slinivky břišní do dvanáctníku. Trávicí enzymy zůstávají v samotné žláze a ničí ji. Hlavní příčinou tohoto onemocnění je nesprávná a nevyvážená výživa. Proto je léčba pankreatitidy založena na správně zvolené dietě.
Hlavní pravidla. Délka diety.
Udržování správné výživy je klíčem k rychlému zotavení. Při této dietě musíte dodržovat určitá pravidla, abyste eliminovali možnost komplikací.
Obecná dietní pravidla:
- Je třeba se vyvarovat přejídání
- Jídla by měla být dílčí, alespoň 5-6krát denně
- Jídlo by mělo být teplé. Je nutné zcela vyloučit teplá a studená jídla.
- Vyřaďte ze svého jídelníčku syrovou zeleninu a ovoce a potraviny bohaté na vlákninu.
- Jídlo by mělo být připravováno pouze doporučenými metodami.
Výživa pro pankreatitidu během exacerbace:
V případě exacerbace pankreatitidy je nutné se několik dní vyhýbat jídlu. Během půstu se doporučuje pít čištěnou neperlivou vodu. Denní objem vody by neměl být větší než 1,5-1,7 litru. Po odeznění bolesti a příznaků můžete do jídelníčku zařadit nízkokalorické potraviny v malých množstvích (tekuté cereálie, zeleninové polévky, dušené ryby nebo kuřecí řízky).
Pokud během akutní pankreatitidy nedodržujete dietu, může se onemocnění rychle stát chronickým.
Oznámení! Během akutního období je léčba sanatoriem kontraindikována: je lepší jít do nemocnice.
Pokud máte chronický formě, pak by měl být pravidelně provádět preventivní léčbu.
Výživa pro chronickou pankreatitidu:
Chronická forma pankreatitidy vyžaduje pedantský přístup k výživě. Správná výživa, bez porušení, vám umožní vyhnout se exacerbacím. Každá exacerbace vede k selhání žlázy.
Při chronické pankreatitidě musíte dodržovat dietu č. 5.
- Zlomková jídla až 6krát denně
- množství soli ne více než 6 gramů
- vařené pokrmy v pyré nebo sekané formě
- dieta s vysokým obsahem bílkovin
Tabulka povolených přípravků pro pankreatitidu:
Obiloviny (pohanka, ovesné vločky, rýže, krupice)
Obiloviny se musí vařit ve vodě, poté se přidá mléko a malé množství másla.
Zeleninu je možné konzumovat jako první chod (zeleninové polévky, kaše) nebo ve formě nakrájených vařených kousků. Mezi povolené ovoce patří brambory, mrkev, zelený hrášek, cuketa, dýně, červená řepa a květák.
Syrové ovoce by se nemělo jíst. Můžete jíst ovocné džemy, marshmallows, pečená jablka, kompoty a želé.
Můžete jíst libové maso: hovězí, telecí, králičí a kuřecí. Maso se vaří v páře a připravuje se ve formě suflé nebo řízků z mletého masa.
V jídle je povolena dušená bílá říční ryba.
Umožňuje připravit parní omeletu z 1 slepičího vejce nebo 3 křepelčích vajec.
Mléčné výrobky by měly mít minimální obsah tuku
Můžete jíst malé množství pšeničného chleba starého 2-3 dny
Seznam plně nebo částečně omezených produktů:
Datle, hrozny, banány
Houby, luštěniny, bílé zelí
Obsahuje hrubé vlákno
Uzené, solené, rychlé občerstvení, výrobky obsahující konzervanty a barviva
Dráždí sliznici trávicího traktu
Vedlejší produkty (játra, jazyk, srdce, ledviny atd.)
Obsahuje hodně cholesterolu
Jakákoli smažená nebo tučná jídla
Vede k exacerbaci onemocnění
Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku
Vysoké riziko exacerbace nebo komplikací onemocnění
Výživové menu pro pankreatitidu. Strava.
Je třeba si uvědomit, že jídla pro pankreatitidu by měla být zlomková, malé porce. Jídlo musí být vařené nebo dušené a nakrájené.
Všechny produkty musí být kvalitní bez konzervantů a barviv.
Dodržování diety a dietních pravidel zabrání komplikacím a exacerbaci onemocnění.
Recepty na dietní pokrmy pro pankreatitidu:
Vzorové dietní menu pro pankreatitidu:
Snídaně: pohanková kaše vařená ve vodě s přídavkem nízkotučného mléka. Šípkový odvar.
Druhé snídaně: pečené jablko. Bylinkový čaj
oběd: zeleninová polévka s kuřecím masem. Telecí paštika. Kompot ze sušeného ovoce
Svačina: tvarohový kastrol vyrobený z nízkotučného tvarohu. Kissel
večeře: Dušená rybí kotleta s vařenou zeleninou a rýží. Bylinkový čaj
Doba noci: šípkový kompot.
„Správný výběr sanatoria je významným krokem k udržení a zvýšení zdraví. „Gorny“ je rekreační komplex, který kombinuje zkušenosti a znalosti ruské a sovětské balneologie. Přítomnost moderního lékařského vybavení a inovativních instalací, profesionalita personálu a láska k jejich práci poslouží jako klíč k prodloužení dlouhověkosti“ – vedoucí lékař sanatoria Karaulov Alexander Olegovič.
Více informací o léčbě nemocí: Akutní pankreatitida, Pankreatitida. Onemocnění léčí gastroenterolog.
Pankreatitida se nazývá zánět pankreatické tkáně. Hlavní příčinou vývoje onemocnění je porušení průchodnosti žlázových kanálků na pozadí zvýšené produkce enzymů. To vede k tomu, že trávicí šťávy nemají čas vystoupit do lumen duodena, hromadit se ve slinivce břišní a začít ji trávit. Během posledních desetiletí se výskyt ztrojnásobil, a to nejen u dospělých, ale i u dětí. Může za to špatná strava a také nekontrolovaná konzumace alkoholu. Proto nejdůležitější roli při léčbě onemocnění hraje dieta, která vám umožní rychle obnovit fungování žlázy a vyhnout se opětovnému zánětu.
Kdy je předepsána dieta pro pankreatitidu?
Rozhodující roli v léčbě pankreatitidy hraje správná organizace stravy. S touto patologií dochází k poškození slinivky břišní, která patří k trávicím orgánům a je odpovědná za syntézu enzymů zapojených do procesu trávení potravy. Při zánětu slinivky břišní dochází k narušení trávicích procesů, což vede k rozvoji řady střevních poruch. K vyřešení tohoto problému je pacientům předepsána speciální dieta.
Proč potřebujete dietu
Hlavním cílem dietní výživy pro tuto patologii je snížit syntézu enzymů a vyložit trávicí orgány. To vám umožní zastavit proces vlastního trávení žlázy a postupně snížit zánět. I přes omezení by měla být výživa vyvážená. Základní dietu pro pacienty s tímto onemocněním vyvinul slavný doktor Pevzner a nazývala se 5P.
Obecné zásady
Podstatou diety je, že pacient smí konzumovat pouze ty potraviny, které nevyvolávají silné uvolňování enzymů. Standardní nabídka zahrnuje teplé jídlo kašovité konzistence. Jídlo by nemělo být smažené, uzené, kořeněné nebo nakládané. Tato omezení jsou způsobena skutečností, že smažená jídla se dlouho tráví a mohou způsobit zvýšenou tvorbu plynu, bolest, bolest a nadýmání. Jídlo je potřeba vařit, dusit nebo péct v troubě. Syrové ovoce a zelenina jsou také zakázány kvůli tomu, že mohou způsobit plynatost. Nejrestriktivnější dietu je nutné dodržovat při akutním zánětu nebo exacerbaci chronických forem. V tomto případě je nutné dodržet klasickou triádu – půst, aplikovat chlad a zůstat v posteli. Několik dní mají pacienti zakázáno jíst jakékoli jídlo. V této době se jim pro udržení životních funkcí podávají pomocí kapátka živné roztoky. Můžete pít bez omezení. Je třeba začít jíst jídlo postupně, s malými porcemi. Stravování je zlomkové. Jídlo by mělo být tekuté (bramborová kaše, zeleninové vývary, cereálie), což usnadňuje trávení a asimilaci. Jak se zdraví žlázy zlepšuje, nabídka se pečlivě rozšiřuje a zvyšuje se obsah kalorií ve stravě. Denní obsah kalorií ve všech pokrmech by neměl přesáhnout 2500 kcal.
Dieta pro akutní pankreatitidu
V akutní formě, kdy jsou pozorovány závažné poruchy trávení, jsou indikovány terapeutické hladovění, klid na lůžku a aplikace chladu na oblast postiženého orgánu. Nedráždivé nápoje jsou povoleny. Pokud je to indikováno, jsou pacientovi předepsány kapátka s živnými roztoky. Užívání enzymů v této fázi není nutné, protože potrava nevstupuje do těla. Půst trvá 2-3 dny. Během této doby se stav pacienta zlepšuje a pacient může postupně přejít na dietní výživu. Nejezte příliš studené nebo horké, stejně jako tvrdé jídlo. Všechny pokrmy musí být v tekuté nebo polotekuté formě, pyré. Jídelníček je převážně sacharidový, nízkosložkový, bez koření. Jak se zánětlivá reakce snižuje a symptomy se snižují, strava se stává kaloričtější. Menu musíte rozšiřovat velmi opatrně a postupně, abyste nevyvolali recidivu. V den 5 můžete začít zavádět proteinová jídla a také trochu másla. Rostlinné oleje zatím nelze používat. Všechna jídla musí být stále vařená nebo v páře. Už je nemůžete otřít, ale jednoduše nasekat. Po zmírnění záchvatu a zotavení pacienta se doporučuje, aby pacient ještě rok jedl malá jídla a jedl zdravá jídla s nízkým obsahem tuku. Po absolvování léčebného hladovění je strava doplněna o enzymy. To pomáhá částečně kompenzovat nedostatek vlastních enzymů žlázy a zabránit jejímu přetížení. Při konzumaci tučných jídel je zvláště důležité přijímat enzymy. Dieta u akutních forem onemocnění je nejdůležitějším prvkem léčby. To vám umožní zastavit proces vlastního trávení žlázy, zmírnit zánět a normalizovat fungování trávicích orgánů.
Dieta pro chronickou pankreatitidu
- Musíte jíst jídlo každé 3 hodiny, 5-6krát denně, v malých porcích (frakční jídla);
- jídlo by mělo být teplé;
- musíte jíst pomalu, důkladně žvýkat jídlo;
- Při jídle nemůžete sledovat televizi, číst noviny, sedět na telefonu a tak dále, musíte se plně soustředit na jídlo a užívat si proces;
- Ze stravy by měly být vyloučeny potraviny, které stimulují produkci kyseliny chlorovodíkové v žaludku (koncentrované bujóny, kyselé bobule a ovoce);
- jídlo by mělo být vařené, dušené nebo dušené;
- je nutné snížit množství sacharidů a tuků a zvýšit spotřebu bílkovinných potravin.
Potraviny, které mohou vyvolat exacerbaci onemocnění (fast food, tučné, smažené, slané, konzervované, nakládané potraviny, sladká soda, alkohol), jsou zcela zakázány. Také byste se neměli přejídat.
Seznam zakázaných potravin
Pro tuto nemoc jsou zakázány následující produkty:
- horká čokoláda;
- alkohol;
- káva;
- tukové vývary, včetně houbových;
- sladká soda, balené šťávy;
- kapustová polévka, boršč, rybí polévka, nakládaná polévka, pečené polévky;
- hrachová a jáhlová kaše (způsobují zvýšenou tvorbu plynu);
- rychlé občerstvení;
- mastné maso;
- pečivo (sladké i slané);
- polotovary, konzervy;
- fermentované mléčné výrobky s vysokým procentem tuku;
- některé druhy tvrdých sýrů;
- koláče;
- matice;
- margarín;
- zmrzlina;
- kyselé bobule a ovoce;
- nerafinované rostlinné oleje.
Také byste neměli jíst okroshku vyrobenou ze syrovátky nebo kvasu. Nejvíce restriktivní dieta je pacientovi předepsána během exacerbace onemocnění. S ústupem zánětu se seznam povolených přípravků rozšiřuje.
Co můžete jíst s pankreatitidou
Povolené produkty zahrnují:
- libové druhy masa a drůbeže (kuře, jehněčí, telecí, králičí, krůtí) – maso by mělo být v páře nebo vařené, pokud jsou tukové vrstvy, měly by být odříznuty;
- krupice, pohanka, pšenice, ovesné vločky, rýže;
- chudé ryby;
- zelenina;
- nepříliš sladké a nekyselé ovoce, sušené ovoce;
- pšeničný chléb;
- nízkotučné mléčné výrobky;
- sušenky, slané sušenky;
- domácí šťávy;
- kompoty, želé, slabý sypaný čaj, šípkový nálev;
- minerální voda;
- kuřecí vejce.
Pitný režim
Většina metabolických procesů v našem těle probíhá ve vodním prostředí. Voda neutralizuje účinek žlučových kyselin a aktivně se podílí na procesu syntézy žaludeční šťávy. U pankreatitidy odborníci doporučují vypít alespoň jeden a půl litru tekutiny. Neměli byste se nechat unést a vypít více než tři litry denně, protože to může vést k edému, rozvoji přetížení a selhání ledvin.
Pacientům je umožněno pít čistou vodu, nekyselé přírodní nekoncentrované šťávy, odvar z ovesných otrub, bylinné čaje na bázi léčivých bylin (heřmánek, šípek a řada dalších), lehce louhovaný čaj bez cukru (nejlépe zelený), ředěné mléčné koktejly , alkalické minerální vody.
Káva, jakýkoli alkohol, fermentované, kyselé nápoje a soda jsou zcela zakázány. Doporučuje se dodržovat interval mezi jídly a nápoji (30-90 minut), pít teplou vodu a nápoje a konzumovat alespoň 300 mililitrů tekutin najednou.
Nadměrná konzumace studených nápojů vede ke stažení žaludečních svalů. V důsledku toho se nedostatečně strávená hrudka potravy přesune s předstihem dále do střev, což vede k poruchám trávení.
Možné menu
Vzorový jídelníček obsahuje tři hlavní jídla, dvě svačiny mezi nimi a konzumaci kysaných mléčných výrobků před spaním. K snídani je nejlepší vařit kaši s vodou (po remisi můžete použít mléko zředěné vodou). V akutní fázi onemocnění se kaše mele. Jakmile se vaše zdraví stabilizuje, stačí cereálie dobře provařit. Kromě kaše můžete sníst sendvič chleba s máslem a nějaký nízkotučný sýr.
Druhé jídlo se může skládat z masa nebo tvarohového suflé, dušené omelety, tvarohu. Vše můžete zapít šípkovým nálevem.
K obědu se většinou připravuje polévka, hlavní jídlo a nápoj. Polévka se vaří v nízkotučném vývaru, druhý musí nutně obsahovat nízkotučný proteinový masový pokrm, který lze doplnit dušenou nebo dušenou zeleninou.
K odpolední svačině si můžete dát to samé, co na první svačinu. Sušenky, želé a banán jsou také povoleny (ne každý den). Večeře by měla být lehká, s dostatkem sacharidů a bílkovin. Před spaním je povoleno konzumovat nízkotučné kysané mléčné výrobky.
Dodržování zásad správné výživy po normalizaci funkce žláz umožňuje minimalizovat pravděpodobnost rozvoje relapsů onemocnění a zlepšuje kvalitu života pacienta. Užívání enzymových přípravků předepsaných lékařem může normalizovat trávení.
