Jak zkontrolovat, zda je olej přírodní nebo ne?

Klub „Chci vědět všechno“ – téma: „Určení falšování másla“

Zveřejněno: 17. února 2022

Dne 15 se konalo další setkání kroužku “Chceš vědět všechno” pod vedením Eleny Petrovna Subbotina. Téma lekce «Definice falšování másla”

Jak se můžeme ujistit, že olej, který kupujeme v obchodě, plně splňuje standard kvality a je přírodní? Jak nezávisle určit, bez použití specifických nástrojů a dalšího vybavení, že to, co máte před sebou, je skutečné máslo, a ne padělek vyrobený z palmového tuku a margarínu.

Na tyto otázky odpovídali účastníci kroužku “Chceš vědět všechno”, analýzou tří druhů másla, aby se zjistilo, zda nejsou falšované.

č. 1: před nákupem

Pamatujte, že skutečné máslo nebude levné. Pokud je tedy nějaký olej na pultě jednoznačně levnější než zbytek, nenechte se zmást a neberte ho. Kvalitní máslo by navíc podle normy mělo být se známkou 82,5 % tuku.

č. 2: barva

Kvalitní máslo (hovězí) z obchodu nikdy nebude mít čistě bílý odstín – mělo by mít nažloutlý bílý nádech. Fakt, o kterém ne každý ví: Májové máslo, přírodní, domácí, a má jasně žlutou barvu, kvůli vysokému obsahu karotenu v trávě, kterou kráva žere. Ale bílé, až sněhově bílé máslo je téměř jasným znakem padělku. Čisté bílé máslo může pocházet pouze z kozího mléka.

č. 3: chuť a vůně

Nejjednodušší, ale nejúčinnější způsob, jak se ujistit, že je olej přírodní, je samozřejmě vyzkoušet. Přírodní olej má příjemnou krémovou chuť, není cítit ostrý zápach ani nepříjemná pachuť po jakýchkoli cizích olejích.

č. 4: Zmrazit

Jednoduchý, ale účinný způsob, jak zkontrolovat, zda je přírodní máslo před vámi, je zmrazit ho. Po rozmrazení ji vyjměte a zkuste ji nakrájet nožem, aniž byste čekali na rozmrazení. Pokud je máslo nakrájené na dokonalé plátky, nepraská, pak máte 100% padělek z rostlinných tuků. Přírodní zmrazené máslo při krájení praská a těžko se natírá na chleba.

č. 5: test teplé vody

Takovou elementární, ale fungující kontrolu proveďte horkou vodou. Do hrnečku nakrájejte kousek másla a zalijte vroucí vodou, počkejte, až se úplně rozpustí. Přírodní máslo se rozpustí a dodá vodě mléčný odstín a na povrchu se vytvoří mléčný tuk (ne film rostlinného oleje!). Pokud se máslo rozpouští v hrudkách, pak se nejedná o čisté máslo, ale o směs margarínu a másla.

č. 6: pánev

Otestujte máslo rozehřátím na pánvi. Pokud olej okamžitě zhnědne, dokonce zčerná a vytvoří se saze, pak to není skutečné.

č. 7: pokojová teplota

Bod tání másla a rostlinných tuků je odlišný. Nechte na stole kostku másla a postupujte: skutečné máslo by mělo změknout, jako by se rozpustilo. Margarín naproti tomu taje pomaleji, a proto při pokojové teplotě lépe drží tvar.

č. 8: vodka

Skvělý způsob, jak zjistit, zda byla do oleje přimíchána barviva, je použít vodku. Vodku zahřejte na 60 stupňů a nalijte do ní kousek oleje. Pokud vodka získala sytě žlutou barvu, znamená to, že do oleje byla přidána umělá barviva.

Účastníci kruhu testovali máslo:

– „Smetanový kraj. Z Bashkiria”, obsah tuku 72,5%, 180g, prémiový stupeň, výrobce IP Klyukin, Čeljabinsk;

– “První ochutnávka.” Selské máslo”, obsah tuku 72,5%, 180g, prémiová kvalita, výrobce Russian Milk Group JSC, Čeljabinsk;

— „Belorusskoe“, sladko-krémové, nesolené, obsah tuku 82,5 %, 200 g, prémiová třída, výrobce Ru.Milk LLC, Ozersk.

Analýza odhalila, že všechny tři druhy másla jsou přírodním produktem.

Účastníci kroužku proto doporučují používat tyto produkty pro správnou a vyváženou výživu.