Jak správně zamrazit borůvky na zimu?
Dlouho očekávaná nebo ne, sezóna borůvek je tady. Osobně to sbírám rád. alespoň mnohem hezčí a rychlejší než jahody. Vidíte, že je tu hodně borůvek? Necháme zmrznout! V zimě bude obzvláště příjemné a chutné vzpomenout si na teplé, plodné léto! A my vám řekneme, jak zamrazit borůvky.
- Telegram VKontakte —>
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak zmrazit borůvky
Složení:
Pro počet porcí − +
- Borůvky – 0.5 l nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Jak správně zamrazit borůvky? Velmi důležité: bobule musí být čerstvé, zralé a poměrně husté, v žádném případě nesmí být rozdrcené.
Je lepší, když je v den sběru zamrazíte. Pokud to nevyjde, nezapomeňte bobule uložit v lednici. Toto velmi zmrazení neodkládejte ani neodkládejte, protože bobule nejsou delší dobu skladovány, vadnou a zvrásňují se. Takové bobule se budou používat na koktejly, koláče a podobně, ale ke zmrazení už nejsou potřeba. Takže naše borůvky důkladně očistíme a vytřídíme. Všechny odpadky na stranu, pokud existují, také odtrhneme nohy. Bobule musí být absolutně čisté.
Krok 2
Další otázka zní: musím to umýt? Myslím, že ne a nikdy to nemyju. Kdy je bobule zaprášená a špinavá? Pouze pokud roste poblíž silnice. Nejen, že takové bobule nedoporučuji zmrazovat, ale nedoporučuji je vůbec sbírat, protože jsou nejen špinavé, ale také přitahují všechny druhy výfukových nečistot. My to nepotřebujeme. Přesto si myslíte, že bobule stačí umýt? Je to na vás – umyjte to. Ujistěte se, že jej rozprostřete v jedné vrstvě na papírové ubrousky a nechte zcela zaschnout.
Krok 3
Bobule jsou připraveny ke zmrazení. Položím na plochý talíř, vždy v jedné vrstvě (aby z toho později nebyla zmrzlá hrudka) a dám do mrazáku. Zmrzne poměrně rychle, asi hodinu – a je připraven. Mnoho mrazniček je vybaveno speciálními zásobníky speciálně pro zmrazení bobulí. Pohodlná věc, ale bez této vymoženosti se bohužel obejdu.
Krok 4
Dále již zmražené bobule vložíme do sáčku nebo nádoby na zmrazení a v případě potřeby uděláme druhý, a pak případně třetí průchod. Zkrátka tak dlouho, jak potřebujete. Ujistěte se, že již zmrazenou první porci, nasypanou do sáčku, vložte do mrazáku. Poté přidejte zbytek mražených jahod. Před uzavřením sáčku pro konečné uskladnění odstraňte ze sáčku co nejvíce vzduchu.
Krok 5
Vzhledem k tomu, že se doporučuje skladovat bobule ne déle než šest měsíců, nezapomeňte podepsat, co bylo zmrazeno a kdy. Vše budete mít před očima, takže nic nespletete, nic nezapomenete. Borůvky je lepší rozmrazovat pomalu, potřebné množství nasypat na talíř a dát do lednice, nebo jen tak na kuchyňskou linku. Používání. No, tady je široká škála. Mimochodem, chcete-li použít bobule v muffinech, je lepší je nerozmrazovat. Nebo knedlíky – zde také není potřeba rozmrazování.
Pokud používáte bobule k výrobě smoothies nebo koktejlů, pak je to, co chcete – můžete je rozmrazit nebo ne. V zásadě zmrazte bobule, když jsou v sezóně, a vychutnejte si vůně a chutě léta v zimě! A řekli jsme vám, jak zmrazit borůvky.
Jak připravit borůvky, aby si co nejvíce zachovaly své cenné vlastnosti? Obvykle jsou bobule sušené, zmrazené nebo konzervované.
K tomu se používají čerstvé zralé borůvky. Poškozené bobule je lepší nesušit nebo zmrazovat, ale lze je použít na jiné přípravky nebo pokrmy.
Borůvkové recepty
sušené borůvky
Borůvky můžete sušit v elektrické sušičce, troubě, mikrovlnce nebo na slunci. Čerstvé bobule musí být roztříděny, listy, větvičky a jiné nečistoty odstraněny.
Jak sušit borůvky v elektrické sušičce
Při použití elektrické sušičky musí být borůvky rozloženy do speciálních táců v jedné vrstvě a dehydratovány v závislosti na požadovaném výsledku (sušení by mělo být prováděno v souladu s pokyny). Tento proces sušení může trvat až 10 hodin. Palety by měly být během procesu pravidelně vyměňovány, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.
Po dokončení sušení nechte borůvky vychladnout a vložte je do skladovací nádoby.
Jak sušit borůvky v troubě
Na plech položte pečicí papír a nasypte bobule do jedné vrstvy.
Troubu předehřejte na 60°C a borůvky nechte oschnout. V závislosti na velikosti může proces sušení trvat 4 až 12 hodin. Je třeba dávat pozor, aby borůvky nevyschly a nespálily se.
Po ochlazení se bobule vyjmou pro skladování.
Jak sušit borůvky na vzduchu
Pokud je možné sušit bobule venku, použijte rovné plochy nebo dřevěné rámy pokryté gázou. Na ně položte borůvky, navrch přikryjte gázou na ochranu před hmyzem.
Bobule naaranžujte do jedné vrstvy a nechte (na dobře větraném místě, ale ne na otevřeném slunci), dokud úplně nevyschnou. Borůvky pravidelně otáčejte, aby bobule oschly rovnoměrně ze všech stran.
Na noc je lepší dát borůvky na teplé a suché místo.
Tento proces sušení trvá v průměru několik dní.
Jak sušit borůvky v mikrovlnné troubě
Vložte bobule v jedné vrstvě na tác do mikrovlnné trouby.
Borůvky musíte sušit v mikrovlnné troubě v několika fázích – v krátkých obdobích, při sledování stavu bobulí.
Nejprve byste měli nastavit čas na krátkou dobu, například 5 minut, a poté zkontrolovat stupeň sušení bobulí. Poté v případě potřeby osušte a přidejte dalších 3-5 minut.
Jak skladovat sušené borůvky
Sušené bobule potřebují vychladnout. Zcela vysušené borůvky jsou tvrdé, vrásčité, s charakteristickým křupavým zvukem při nalévání.
Bobule skladujte nejlépe na tmavém a suchém místě v plátěném sáčku nebo papírovém sáčku. Nadměrná vlhkost nebo teplo mohou způsobit růst plísní.
Sušené bobule můžete skladovat i v nádobě s uzavíratelným víkem.
Sušené borůvky jsou skvělé na výrobu kompotů, želé, pečení, přidávají se také do čaje a sladkých cereálií.
Zmrzlina borůvky
V den sběru je lepší bobule zmrazit. Pokud to nefunguje, musíte borůvky skladovat v lednici.
Jak zmrazit borůvky bez cukru
Borůvky roztřiďte a omyjte. V každém případě suché bobule zmrznou, takže pokud jsou bobule umyté nebo mokré, musí být dobře vysušeny.
Borůvky naaranžujte v jedné vrstvě na tác nebo talíř a ponechte mezi bobulemi malý prostor. Tím zabráníte přilepení.
Borůvky dejte na 1 hodinu do mrazáku. Poté bobule vyjměte a nasypte do plastové nádoby. Bobule se skladují v mrazáku v těsně uzavřené nádobě nejdéle šest měsíců.
Borůvky pomalu rozmrazujte. Pokud ho plánujete použít k přípravě teplého jídla, například kompotu nebo pečiva, nemusíte bobule nejprve rozmrazovat.
Zmrazování borůvek s cukrem
Složení
- Borůvky – 1 kg
- Cukr – 0,5 kg
Krok za krokem vaření
Připravené borůvky vložte do nádoby ve vrstvách, posypte cukrem.
Nádoby uzavřeme víčky a dáme do mrazáku.
Mražené borůvkové pyré
Omyté bobule rovnoměrně rozdrťte vidličkou nebo rozmixujte mixérem. Bobulové pyré rozdělte do plastových nádob a dejte do mrazáku. Je lepší používat malé porce, aby po rozmrazení nezůstaly žádné bobule – neměli byste je znovu zmrazovat.
Rozmražené pyré lze použít jako samostatné jídlo, náplň do koláčů a základ pro výrobu nápojů.
Borůvkový džem
Borůvkový džem – pět minut
Složení
- Borůvky – 1 kg
- Cukr – 1 kg
příprava
Borůvky roztřídíme a omyjeme, necháme okapat.
Vložte bobule do hrnce, ve kterém se bude džem vařit, přidejte cukr a nechte asi 2 hodiny. Během této doby by měly borůvky pustit šťávu a cukr by se měl rozpustit.
Hrnec postavte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte borůvky k varu. Poté snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut.
Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilními víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryté utěrkou nebo přikrývkou nechte vychladnout.
Džem skladujte na tmavém a suchém místě.
Borůvky ve vlastní šťávě
Složení
Krok za krokem vaření
Připravené borůvky nalijte do nasucho sterilizovaných sklenic až po vrch a vložte je do široké pánve, na jejíž dno položte několikrát přeložený hadr nebo gázu.
Přidejte studenou vodu do pánve, dokud nedosáhne věšáků na sklenice. Poté do každé sklenice přidejte cukr (1 lžičku na půllitrovou sklenici).
Umístěte pánev na oheň. Když se voda vaří, stáhněte plamen, aby se bod varu příliš nezvýšil a voda se nedostala do sklenic s borůvkami.
Postupně se borůvky začnou zmenšovat. Když k tomu dojde, vyplňte volné místo novými bobulemi. Uchovávejte borůvky ve sklenicích, dokud se bobule neusadí, pokaždé na ně umístěte nové bobule.
V průměru se objem borůvek může snížit z 30 % na 50 %.
Poté, co se bobule přestanou zmenšovat a jsou pokryty šťávou, zakryjte sklenice sterilizovanými kovovými víčky, vařte dalších 5 minut a vypněte sporák.
Sklenice pevně uzavřete, zabalte do ručníku nebo deky a nechte stát, dokud nevychladne.
Skladujte na chladném místě.
Syrový borůvkový a jahodový džem na zimu
Složení
- Borůvky – 1 kg
- Jahody – 1 kg
- Cukr – 1.5 šálku
příprava
Jahody roztřiďte, opláchněte a osušte. Vložte do cedníku a rozemelte dřevěnou lžící (nebo rozmixujte mixérem na pyré a nechte kousky bobulí).
Do rozdrcených bobulí přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
Džem přendejte do táců nebo sklenic a uzavřete je víčky.
Uchovávejte na chladném místě, nejlépe v lednici, ale můžete dát i do mrazáku.
Nastrouhané borůvky s cukrem
Složení
- Borůvky – 1,5 litru
- Cukr – 1 kg
Krok za krokem vaření
Jahody roztřiďte, omyjte, osušte a rozmixujte v mixéru (nebo rozdrťte přes síto). Přidejte cukr a míchejte.
Rozdělte do čistých sklenic. Borůvky pyré s cukrem by měly být skladovány v chladničce, ale lze je v případě potřeby zmrazit. V druhém případě lze množství cukru snížit.
Borůvková a malinová marmeláda
Složení
- 500 g borůvek
- 500 g malin
- 330 g želírovacího cukru
- 2 vápna
příprava
Vložte bobule do hrnce a přidejte cukr.
Limetku oloupeme a vymačkáme šťávu. Přidejte k bobulím.
Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 5 minut. Odstraňte pěnu.
Marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Dejte stranou, dokud nevychladne.
Borůvková cukroví s citronem a mátou
Složení
- 1,5 kg borůvek
- 1 kg cukru (želírovacího)
- Citrón 1
- 4 Mint Sprigs
Krok za krokem vaření
Borůvky opláchněte, sceďte a dejte do velkého hrnce. Přidejte cukr a citronovou šťávu.
Lehce rozdrťte bobule s cukrem. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte za míchání 20-25 minut. Pokud se tvoří pěna, odstraňte ji.
Když cukroví začne houstnout, snižte plamen a vařte dalších 10 minut.
Zatímco se džem vaří, ochlaďte kovovou lžičku v mrazáku. Pomocí něj můžete zkontrolovat, zda džem dosáhl požadované konzistence. Za tímto účelem nakapejte džem na vychladlou lžíci a dejte na 3–4 minuty do lednice. Po uplynutí této doby je třeba lžíci vyjmout a naklonit – marmeláda by měla být zmrzlá a nesklouznout. Pokud ne, musíte cukrovinku ještě uvařit.
Když je marmeláda hotová, stáhněte ji z plotny a přidejte snítky čerstvé máty. Nechte je asi 3-5 minut, promíchejte a ochutnejte. Pokud chcete, aby chuť máty byla silnější, můžete ji nechat déle.
Poté mátu vyjměte, vložte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka. Uchovejte v chladu a suchu.
Borůvkový kompot na zimu
Složení
- Borůvky – 1 šálek
- Voda – 1 litr
- Cukr – 100 gr
- Karafiát – 2 ks.
Krok za krokem vaření
Borůvky roztřiďte, opláchněte, osušte a vložte do sterilizovaných sklenic.
Přiveďte vodu k varu a nalijte do sklenic. Zakryjte pokličkou a nechte 10-15 minut. Během této doby se voda zbarví a bobule budou sterilizovány.
Poté nalijte vodu ze sklenice do pánve. Přidejte cukr a hřebíček. Promíchejte a vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Horký sirup nalijte do sklenic s bobulemi a ihned pevně uzavřete.
Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou nebo ručníkem a nechte vychladnout. Poté skladujte na suchém a chladném místě.
Nyní si přečtěte:
