Jak se žluté vodní melouny liší od červených?

Léto je tradičně považováno za čas vodních melounů. Díky moderním technologiím se však dnes dají jíst po celý rok. Chovatelé navíc mile překvapují svým sortimentem. Yamal-Media se zabývala tím, jaké nové melounové produkty dnes zákazníkům nabízí.

Co je žlutý meloun

Žluté melouny se již staly nedílnou součástí ovocné nabídky prodejců. Sebevědomě odrážejí své rudé bratry.

Tento žlutý „zázrak přírody“ se zrodil díky síle lidského myšlení a jeho vlastnímu úsilí. Hybrid se ukázal jako chutný a praktický: jeho odrůdy obvykle váží méně a jsou užitečnější. Jsou vhodné pro lidi, kteří mají individuální nesnášenlivost na složku, která je zodpovědná za červenou barvu dužiny vodního melounu.

S čím se žlutý meloun kříží a jak vznikl?

Žlutý meloun je výsledkem selektivního šlechtění. Hybrid byl získán křížením kultivovaného melounu s divokou formou. Žlutý meloun byl vyvinut v 1980. letech XNUMX. století na Tchaj-wanu. Vědci z Národní tchajwanské univerzity zkřížili divoké a běžné vodní melouny, aby vytvořili novou odrůdu se žlutým masem. Říkalo se tomu „densuke“. V překladu z japonštiny to znamená „jasně žlutý obr,“ řekla Yamal-Media nutriční terapeutka a výživová poradkyně Natalya Petrova.

O oblíbenosti žlutého melounu hovoří i bioložka Maria Ignatenko.

„Divoký žlutý meloun je téměř bez chuti, takže není tak zdravý jako klasický, ale v důsledku křížení vzniklo několik odrůd. V Rusku je nejběžnější odrůda „lunární“, která může růst i na Sibiři, a obecně jsou žluté vodní melouny oblíbené v Thajsku, Itálii a Španělsku. Mimochodem, rostou nejen tam, ale také v Turecku, na Filipínách a v Izraeli.“

Meloun Densuke byl první komerční žlutý meloun pěstovaný v průmyslovém měřítku. Dnes se tato odrůda pěstuje také v Japonsku, Číně a USA.

Jak se liší žlutý meloun od červeného?

Žluté melouny se od červených liší barvou dužiny, velikostí, chutí a strukturou kůry. Jsou menší velikosti, mají žlutou dužinu a tenkou slupku. Chuť žlutých melounů je méně sladká, vysvětlila výživová poradkyně.

Navenek jsou melouny se žlutou dužinou podobné červeným, ale obvykle váží méně než osm kilogramů a na slupce nemají charakteristické pruhy, pojmenovala rozdíly mezi odrůdami Maria Ignatenko.

„Pokud mluvíme o rozdílu mezi žlutým melounem a červeným, můžeme říci, že žlutý meloun má snížený obsah kalorií. Jeden kus obsahuje přibližně 30 kalorií a chemické složení těchto odrůd vodních melounů je podobné: oba obsahují vitamíny A, B, C, D, hořčík, železo, selen, fosfor a draslík.“

Jaké jsou výhody žlutého melounu?

Žluté vodní melouny obsahují méně kalorií a lykopen, který určuje barvu ovoce a má antioxidační vlastnosti. Navíc obsahují více beta-karotenu ve srovnání s červenými melouny. Je třeba také poznamenat, že alergie na žlutý meloun jsou méně časté než na červený meloun, protože první neobsahuje xantofylové pigmenty, které mohou způsobit alergické reakce, říká Natalya Petrova.

Foto: Victoria Akhremchuk/Yamal-Media

Žlutý meloun má však svá „ale“. Je důležité si uvědomit, že vodní melouny mají diuretický účinek, takže by je měly používat opatrně těhotné ženy, stejně jako lidé s ledvinovými patologiemi, jako je urolitiáza a pyelonefritida, poznamenala Maria Ignatenko.

Jaké druhy vodních melounů existují?

Dnes existuje několik populárních odrůd žlutých vodních melounů. Mají příjemnou chuť s tóny manga, broskve, ananasu a dýně.

Foto: Elena Shvetsova/Shutterstock/Fotodom

“Existuje několik odrůd žlutých vodních melounů, nejčastěji se jedná o odrůdy podobné “měsíci” – Golden Grace, “žlutý drak”, “Prince Hamlet”. Navíc se liší chutí. Takže meloun „měsíční“ má příchuť manga a odrůda „žlutý drak“ má příchuť medu,“ řekla Maria Ignatenko.

“Oranžový král”

Výhodou této odrůdy jsou její zvláštní chuťové vjemy. Má velmi jemnou, šťavnatou pomerančovou dužinu se sladkokyselou chutí. Červené melouny to prakticky nemají. Hmotnost takových melounů dosahuje 10-12 kg.

“měsíční princezna”

Tento hybrid se objevil relativně nedávno. Hlavní část jeho dužiny je růžová a kolem semen je žlutá. Jak odborníci poznamenávají, mnoho kupujících je touto „barvou“ znepokojeno. Lidé si jsou jisti, že dužina získala tuto barvu díky chemikáliím.

“Žlutý drak”

Tato raná odrůda má žlutooranžovou dužinu, charakteristickou medovou chuť a mírně protáhlý tvar. Vodní melouny obvykle dorůstají střední velikosti a mohou vážit čtyři až šest kilo. Odrůda se také nazývá „dračí vejce“. Tvar vodních melounů opravdu připomíná plazí vejce. Slupka této odrůdy je mnohem tenčí než obvyklá a je pouze několik milimetrů. Dužnina je žlutá a ne vždy obsahuje semena.

Foto: Victoria Akhremchuk/Yamal-Media

“Jánošík”

Plody této odrůdy se vyznačují jasně zelenou slupkou, na které jsou pruhy prakticky neviditelné. Váží od tří do šesti kilogramů. Dužnina je příjemná, šťavnatá, medová a prakticky bez pecek. Jsou skladovány po dlouhou dobu a neztrácejí chuť.

“Dar slunce”

Domácí odrůda známá od roku 2001 je vhodná do všech regionů. Má kulaté, žluté plody s úzkými tmavě zlatými pruhy. Zevně velmi podobný melounu. Dužnina je červená a jemná.

“Modrý měsíc”

Před několika lety způsobilo skutečnou senzaci oznámení o vzhledu nové odrůdy vodního melounu s fialovou dužinou. Podle legendy o jeho původu byl meloun vyšlechtěn japonskými chovateli.

Foto: Nová Afrika/Shutterstock/Fotodom

Po konzumaci modrofialového melounu se chuťové vnímání člověka zcela změní: kyselá se stává sladkou a naopak, jak je uvedeno v prezentaci nového produktu. Jak se ale později ukázalo, taková diva se nevyskytuje ani v přírodě, ani v chovatelských laboratořích a jeho fotka je zdařilou montáží.

Dříve jsme psali o tom, jak si vychutnat chuť svých oblíbených bobulí a ovoce, aniž byste přibrali.

Nejdůležitější a nejaktuálnější zprávy jsou v našem telegramovém kanálu Yamal-Media.

Žluté melouny se objevily na pultech ruských obchodů před několika lety a rychle se staly populární díky svému neobvyklému vzhledu. Takové plody jsou výsledkem selekce, nikoli genetických modifikací, takže jsou pro člověka zcela bezpečné a jejich obsah se od těch běžných jen málo liší. V našem článku vám řekneme, jaký je rozdíl mezi žlutým a červeným melounem, a podělíme se o tajemství výběru.

Jak se objevil žlutý meloun?

Předchůdce moderních vodních melounů pochází ze severovýchodní Afriky. V pouštích Egypta a Súdánu dodnes rostou divoké odrůdy, které se lidé naučili pěstovat asi před pěti tisíci lety. Mají hořkou chuť a pevnou, světle žlutou dužninu proloženou sladkorůžovými plochami.

Během stovek let selekce se plody mnohem zvětšily, získaly podlouhlý tvar a obvyklý červený odstín a výrazně se zvýšil obsah cukru. Stalo se tak kvůli kombinaci genů zodpovědných za sladkost a barvu.

Ve 80. století šlechtitelé vyvinuli mnoho nových odrůd melounů (bezsemenné, s bílou nebo černou slupkou, odolné vůči chladnému klimatu atd.) a v XNUMX. letech na Tchaj-wanu křížením běžných a divokých druhů získali meloun žlutý. Rychle se stala populární v Asii a odtud se rozšířila do celého světa. Nyní se pěstuje v Číně, Japonsku, mnoha zemích jihovýchodní Asie a Středomoří a v Rusku – v oblasti Astrachaň.

Archeologové našli semena vodního melounu ve starověkých osadách v Libyi, sumerských městech a egyptských pyramidách. A v hrobce faraona Tutanchamona našli nejen semena, ale také nástěnné obrazy melounů. Na základě jejich protáhlého tvaru byli vědci schopni určit, že v té době (téměř před čtyřmi tisíci lety) byly rostliny již domestikované.

Rozdíly od červené

Hybridní odrůdy se od klasických liší nejen barvou. Mezi hlavní rysy prvního patří:

Malá velikost. Žluté melouny jsou mnohem menší než ty běžné a váží od tří do sedmi kilogramů. Pokud je plod příliš malý, je s největší pravděpodobností nezralý, a pokud je příliš velký, mohla být při pěstování použita syntetická hnojiva.

Neobvyklá chuť. U hybridů je méně sladká, s tóny dýně a tropického ovoce: ananasu, manga a citronu.

Tenká kůra. Texturou a hustotou připomíná měkkou kůru melounu.

Malá semínka. Jejich množství ve zralých plodech je také výrazně menší než u většiny červených druhů.

Podmínky zrání. Kříženci díky své příbuznosti s planými rostlinami dospívají rychleji (s rozdílem měsíce i více) a lépe snášejí chladné podnebí.

Dnes existuje několik desítek hybridních odrůd s různými chuťovými vlastnostmi. Nejoblíbenější jsou „žlutý drak“, „zlatá milost“, „zlatý“, „imbar“ a „lunární“ (tato odrůda, odolná vůči nízkým teplotám, byla vyšlechtěna v Rusku a mohla být pěstována i na Sibiři).

Užitečné vlastnosti

Rozdíl ve složení žlutých a červených odrůd je minimální. Oba obsahují základní vitamíny a minerály a jsou zdravé:

dokonale uhasí žízeň – obsahují více než 90% vody;
se sladkou chutí, jsou méně kalorické než jiné ovoce;

obsahují vitamíny B a C, které podporují činnost nervové soustavy, posilují imunitní systém a pomáhají v boji proti virům;

bohatý na vitamín A (retinol), nezbytný pro dobré vidění;

obsahují niacin, karoten, riboflavin, thiamin a kyselinu listovou – silné antioxidanty, které zpomalují stárnutí a zánětlivé procesy;

aktivovat metabolismus díky velkému množství kobaltu a hořčíku – minerálům, které se podílejí na rozkladu živin a syntéze aminokyselin;

zabraňují usazování solí a tvorbě ledvinových kamenů, pomáhají čistit střeva;
bohatý na křemík, nezbytný pro zdravou kůži, kosti, vlasy, nehty a klouby.

Pamatujte, že přípravek nemůže nahradit plnohodnotnou léčbu: při zdravotních problémech se ihned poraďte se svým lékařem.

Hlavní rozdíl mezi hybridními odrůdami a červenými je v tom, že ty první neobsahují lykopen, antioxidant a pigment zodpovědný za šarlatovou barvu (látka se nachází v rajčatech, šípcích a grapefruitu), ale jejich obsah beta-karotenu je vyšší a jejich obsah kalorií je nižší.

Meloun je kontraindikován pro onemocnění gastrointestinálního traktu, urolitiázu a individuální nesnášenlivost. V těchto případech by měl být zcela vyloučen ze stravy nebo konzumován s opatrností po konzultaci s odborníkem.

Jak si vybrat

Při výběru melounu věnujte pozornost jeho vzhledu:
na povrchu nejsou žádné praskliny ani poškození, kterými se do buničiny dostávají škodlivé mikroorganismy;
kůra by měla být světlá a při poškrábání nehtem vonět jako čerstvá tráva;
suchý ocas je indikátorem zralosti.
Při poklepání by ovoce mělo lehce „zazvonit“, a když ho trochu zmáčknete dlaněmi, mělo by křupat.

Kupujte melouny pouze na důvěryhodných místech: melouny hromadí dusičnany škodlivé pro člověka, které často používají bezohlední výrobci k urychlení růstu a zvýšení hmotnosti. O přítomnosti toxinů svědčí nerovný povrch, zarostlé vpichy a příliš velká velikost, u červených odrůd pak oranžové žilky.

Nakoupené ovoce důkladně omyjte, abyste se ochránili před rizikem otravy. Ze stejného důvodu byste neměli kupovat předem nakrájené ovoce.

Co se dá dělat?

Kalorický dezert vyměňte za šťavnatý čerstvý meloun, a pokud chcete něco neobvyklého, připravte si z něj domácí džem, limonádu, želé nebo kyselé okurky.