Jak se liší žluté třešně od červených?

Mezi všemi letními sezónními bobulemi je asi nejvíce zbožňovaná třešeň. Je těžké najít někoho, kdo to nikdy nezkusil. A není se čemu divit! Koneckonců, kombinuje jedinečnou chuť a velké množství užitečných vlastností. Co může být lepší než chutné zdravé jídlo? Odkud tato oblíbená bobule pochází, proč se nazývá „vitamínová bomba“ a jak se používá v kuchyni – vám řekneme v našem článku.

Původ a druhy třešní

Slovo „třešeň“ pochází z latinského „ceresia“, což znamená „třešeň“. První písemná zmínka o této rostlině pochází ze 4. století před naším letopočtem a patří řeckému spisovateli Theophrastovi. Staří Řekové používali šťávu z bobulí jako lék na bolesti žaludku.

Nyní se 80 % této plodiny pěstuje v Evropě. Na Ukrajině se největší třešňové sady nacházejí v okrese Melitopol v Záporožské oblasti, kde se sklízí čtvrtina roční úrody země. V roce 2020 získaly Melitopolské třešně dokonce titul geografické značky.

Všechny odrůdy třešní pocházejí z divoké „ptačí třešně“, která dodnes roste v lesích západní Asie, jižní Evropy, severní Afriky, v horách na Kavkaze, na Krymu a na Ukrajině. Dnes je ve světě známo více než 4000 XNUMX odrůd této bobule, které se liší chutí, barvou a strukturou dužiny. Nejjednodušeji však třešně rozeznáte podle barvy.

1. Červená. Nejběžnější druh třešně, který se vyznačuje jasně červenou barvou. Červené třešně jsou převážně sladší než světlejší odrůdy.
2. Černá. Lakováno sytě vínovou barvou. Nejčastěji je velké, šťavnaté, sladké a masité. Sytá barva, která naznačuje obsah anthokyanů, ji činí velmi zdravou pro srdce.
3. Bílé a žluté třešně mají hustší dužinu a méně zakalenou a sladkou chuť. Je vhodný pro přípravu kompotů, zavařování a sušení. Světlé třešně mimochodem obsahují více vitaminu C, navíc jsou bezpečnější pro alergiky.

Kromě toho existují růžové a oranžové odrůdy.

Výhody třešní pro tělo

Třešně jsou neuvěřitelně zdravé bobule. 100 g tohoto produktu obsahuje 20 % denní potřeby vitamínu C! Je bohatý na vitamíny skupiny B, vitamín A, E, PP, mnoho živin a prospěšných prvků, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví.

• Vysoký obsah beta-karotenu pomáhá zlepšit vidění. Třešně ho mají ještě více než borůvky.
• Bobule obsahuje hodně draslíku, takže normalizuje fungování kardiovaskulárního systému. Doporučeno pro osoby s vysokým krevním tlakem, užitečné pro prevenci trombózy.
• Vláknina, která je v třešních hojně zastoupena, blahodárně působí na trávicí systém.
• Velké množství antioxidantů je dobré pro pokožku, protože odstraňuje toxiny a odpad, pomáhá při vyrážkách, ale i ekzémech a lupénce.
• Antokyany v třešních zlepšují funkci mozku. Tmavé bobule také obsahují polyfenoly, které brzdí stárnutí.
• Bobule jsou užitečné pro lidi, kteří mají problémy se spánkem, protože obsahuje melatonin, látku, která reguluje lidské biorytmy.

Přes tolik prospěšných vlastností mohou být třešně pro některé lidi škodlivé. Pacienti s diabetes mellitus by měli být opatrní při jeho užívání, protože se jedná o spíše sladký produkt. Bobule mohou také způsobit alergickou reakci, i když je to velmi vzácné. Kromě toho je lepší vzdát se třešní pro ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem: vředy, gastritida, vysoká kyselost a podobně.

Sladké třešně ve vaření

Třešně se samozřejmě nejlépe konzumují čerstvé. Je skvělé, když se jí vychlazené, zvláště v horkém počasí. Často se však používá při přípravě různých pokrmů jednoduché a vysoké kuchyně. Výhodou třešní je, že lépe drží tvar než višně. Pokrmy s ním jsou proto nejen chutné, ale také krásné.

• Omáčky. Díky své sladkokyselé chuti se třešně dobře hodí k vytváření omáček k masu. K masitým pokrmům se hodí nakládané třešně, které mají zajímavou kořenitou chuť.
• dezerty. Třešně lze nalézt v receptech na koláče, koláče, koláče, kastrol, želé, knedlíky a mléčné dezerty. Používá se jako náplň i na ozdobu. A slavné koktejlové třešně se často vyrábějí z třešní.
• džem. Bobule tvoří úžasně chutné cukrovinky, které jsou vynikající sladkostí k čaji. Ukrajinské ženy v domácnosti používají toto bobule k výrobě džemů na zimu.
• Alkohol. Kyselá chuť třešní se hodí k alkoholu, proto se často objevují v receptech na tinktury, likéry, likéry, vína. Navíc třešně dodávají alkoholickým nápojům krásný červený odstín.
• nealkoholické nápoje. Šťáva a kompot s přídavkem třešní dokonale uhasí žízeň.

Přestože jsou třešně velmi chutné, přesto byste měli dodržovat pravidla pro jejich konzumaci. Třešně je lepší jíst 30 minut po hlavním jídle. Je také nejlepší vyhnout se přejídání, protože to může způsobit žaludeční nevolnost.

Jak vybírat a skladovat třešně

Při výběru třešně byste měli v první řadě věnovat pozornost jejímu vzhledu. Zralé červené třešně mají sytou barvu bez tmavých skvrn. Bobule dobrých třešní jsou elastické, ale ne tvrdé a při zmáčknutí mezi prsty se nemačkají ani neprasknou. O čerstvosti třešně navíc může hodně prozradit stopka. Je lepší zvolit bobule se zelenými ocasy, protože tmavá, uschlá stopka naznačuje, že bobule jsou již dlouho sklizeny.

Třešně je lepší skladovat na chladném místě. Ujistěte se, že tam nejsou žádné shnilé bobule, protože rychle zkazí všechny ostatní. Třešně lze navíc na zimu zamrazit. K tomu se čerstvé bobule omyjí, dobře vysuší a vloží do mrazáku v sáčku na zip. Můžete také nejprve odstranit semínka.

V internetovém obchodě FRUIT TIME zakoupíte třešně s doručením domů. Objednávky nad 449 UAH doručujeme zdarma v Kyjevě, Charkově a Dněpru!

Koncem května – začátkem června se na trzích a v obchodech začínají objevovat zralé čerstvé třešně. Třešeň je sladká a chutná léčivá bobule, bohatá na vitamíny a důležité látky pro zdraví organismu. Je užitečný pro omlazení a imunitu díky přítomnosti přírodních antioxidantů, dobrý pro ledviny a gastrointestinální trakt, také pro cévy a srdce a dobrý pro pokožku. Tato bobule je považována za skutečný elixír mládí.

Tak různé a chutné: žlutá, červená, hnědá (téměř černá), velmi sladká a sladkokyselá. Každý má svůj vlastní vkus, někdo má rád velmi sladké bobule, jiní preferují sladké a kyselé odrůdy, vše závisí na individuálních chuťových vlastnostech. Teprve po vyzkoušení různých odrůd bobulí si můžete vybrat ten nejvhodnější pro sebe. Na co si dát pozor, abyste si na trhu vybrali dobré a sladké zralé třešně? Mimochodem, právě na tržnici je ve většině případů větší sortiment třešní než v supermarketech a obchodech.

Kupujte třešně pouze z míst, kde se provádí pravidelná kontrola kvality bobulí. Téměř každý větší trh má laboratoř, která takovou kontrolu provádí. Při výběru bobulí máte právo od prodejce požadovat informace o místě a podmínkách pěstování třešní a na požádání vám musí být poskytnuty doklady k produktu. Nevyplatí se kupovat bobule na spontánních trzích nebo „z ruky“.

Jaké bobule vybrat?

Dobrá třešeň má čistou, hladkou slupku s lesklým leskem, bez důlků nebo prasklin. Matný povrch, nedostatek odrazu, naznačuje, že bobule byly sklizeny již dávno.

Dužnina vysoce kvalitní bobule je hustá a elastická. Pokud jsou třešně měkké na dotek, jsou s největší pravděpodobností přezrálé nebo se začaly kazit.

V první řadě musí být stopka. Pokud tam není, pak v místě, kde je připojen k bobule, se vytvoří vstupní brána pro vstup nečistot a mikrobů. Stopka čerstvé bobule je elastická a zelená. U bobulí, které byly delší dobu skladovány, se vyskytují suché, ztmavlé stonky, což s největší pravděpodobností negativně ovlivní jejich chuť.

Chuť závisí na odrůdě a barvě bobulí. Žluté a růžové třešně jsou křehčí a vodnaté, jejich chuť není výrazná, sladkokyselá; tmavě zbarvené třešně mají jasnější, bohatou chuť a sladkost.

Nejchutnější bobule jsou k dispozici pouze na vrcholu sezóny (od konce června do poloviny července) a v tuto dobu jsou nejužitečnější. Rané odrůdy třešní mají méně bohatou chuť a sladkost, na konci sezóny jsou častější přezrálé, nahnilé bobule.

Jak umýt třešně?

Během dozrávání bobulí na ně působí mnoho faktorů prostředí – slunce, déšť, ale i prach, plyny, chemikálie, larvy hmyzu a velké množství mikroorganismů způsobujících infekční onemocnění. Během mytí se z bobulí smyjí nejen viditelné nečistoty, ale také toxické chemikálie, které zbyly po postřiku stromů.

Jíst nemyté třešně může způsobit rozvoj otrav a infekčních onemocnění. Rotavirová infekce, salmonelóza a helmintióza jsou zvláště nebezpečné v dětství. Věnujte mimořádnou pozornost tomu, abyste bobule před konzumací důkladně očistili, a nikdy neochutnejte nemyté bobule na trhu.

Vložte třešně do cedníku. Opláchněte bobule pod tekoucí vodou a odstraňte všechny nečistoty rukou. K oplachování používejte pouze studenou vodu, nemá smysl opařit bobule vroucí vodou nebo mýdlem. Po umytí třešně důkladně osušte.

Pokud byl ocas bobule odstraněn před mytím, měl by se sníst obzvláště rychle, bobule umyté s řapíkem lze skladovat déle, a to i při pokojové teplotě.

Jak skladovat třešně?

Po zakoupení, pokud neplánujete jíst bobule v blízké budoucnosti, okamžitě je umístěte do chladničky pro skladování. Třešně je lepší skladovat v papírovém sáčku nebo jakékoli plastové nádobě. Bobule připravené ke skladování nemyjte ani neoddělujte, zkrátíte tím jejich trvanlivost. V lednici vydrží třešně čerstvé až deset dní. Musí být skladován odděleně od ovoce, které emituje ethylen – jablka, banány, jinak se třešně pod vlivem ethylenu rychle zhorší. Upozorňujeme, že žluté, růžové třešně a bobule raných odrůd špatně snášejí skladování, je lepší je okamžitě sníst.

Klady třešní

Kromě skvělé chuti, kterou mnozí milují, se třešně vyznačují vyváženým složením a nízkým obsahem kalorií (50-56 kcal na 100 gramů).

Má poměrně vysoký obsah vitamínu C na bobule (použití 100 gramů bobulí pokryje téměř 20 % denní potřeby). Draslík, hořčík, fosfor a železo se ve třešních nacházejí ve významném množství. V obsahu vlákniny třešně předčí i broskve a meruňky. V červených a vínových odrůdách bobulí je více vitamínu A a železa, v růžové – vitamín C, bílé – méně pravděpodobné, že způsobí alergie.

Tyto bobule jsou zvláště užitečné pro lidi trpící arteriální hypertenzí, anémií, zácpou a také pro ty, kteří si hlídají váhu.

Užitečný je i odvar z třešňových stonků (lze jich uvařit 8-10 stonků na šálek) a popíjet jako čaj – působí silně močopudně, odstraňuje z těla močovinu a uráty, používá se při otocích, dně, vodnatelnosti , urolitiáza a diatéza kyseliny močové , hypertenze.

Třešňové stonky jsou výborným prostředkem pro rychlé hubnutí, zrychlení metabolismu organismu a podporující rychlé spalování tuků. Díky svému močopudnému a odvodňovacímu účinku pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla.

Nevýhody třešní

Konzumace velkého množství třešní (více než 300-400 gramů) na krátkou dobu může způsobit průjem. Sladké odrůdy jsou kontraindikovány pro diabetes. Pestrobarevné plody by neměli konzumovat alergici.

Nedoporučuje se konzumovat třešně bezprostředně po jídle – následky vznikají v podobě tvorby plynů a zažívacích potíží; Kromě toho by se nemělo jíst, pokud máte akutní gastritidu s vysokou kyselostí.

Zvláště opatrní buďte při podávání třešní dětem, zejména mladším. Dětem mladším dvou nebo tří let lze nabízet bobule pouze s odstraněnou peckou. Pokud dítě náhodou spolkne kost, nepředstavuje to nebezpečí, ale následky jejího vdechnutí mohou být nenapravitelné.

Sezóna třešní je krátká, vychutnejte si lahodné a zdravé bobule, obohaťte své tělo o zdravé vitamíny a minerály.

© Úřad Rospotrebnadzor pro region Kirov. Kirov, sv. Krasnoarmeyskaya, 45, tel.: (8332) 40-67-10 (40 hodin), fax: 68-68-XNUMX. E-mail: rpn@43.rospotrebnadzor.ru