Co se stane, když přestanete jíst hovězí maso?

V poslední době je stále populárnější vegetariánství – mnoho lidí maso vědomě odmítá. Ale je to opravdu dobré pro vaše zdraví? Pojďme na to přijít.

Co je vegetariánství

Vegetariánství je potravinový systém, který zahrnuje úplnou nebo částečnou abstinenci od masa. Základem stravy je rostlinná strava: ovoce, zelenina, houby, obiloviny, obiloviny, luštěniny atd. Nyní si vegetariánství opět získává na oblibě a každým rokem se stále více lidí rozhoduje vzdát se masa.

Lidé se stávají vegetariány z různých důvodů: etických, ekologických, ekonomických, lékařských, náboženských, gastronomických (chuťové preference).

Někteří vegetariáni kromě některých potravin vylučují i ​​oblečení a další výrobky, jejichž části jsou vyrobeny z kožešiny a kůže, výrobky obsahující složky živočišného původu a také kosmetiku testovanou na zvířatech.

Jak se liší vegetariáni od veganů?

Veganství se od vegetariánství liší tím, že ze stravy vylučuje všechny živočišné produkty: mléčné výrobky, vejce, ryby, mořské plody a samozřejmě maso. Vegetariáni mohou jíst nejen maso, ale také vejce nebo mléčné výrobky.

Jedním slovem, veganství je na rozdíl od vegetariánství přísnější systém výživy.

Výhody vzdání se masa

Neexistuje žádný jasný důkaz, že vegetariánství je prospěšné nebo škodlivé. Všechny pro a proti vycházejí ze zkušeností odborníků na rostlinnou výživu.

Pozitivní účinky vynechání masa:

• Hmotnost a procento podkožního tuku je sníženo díky nízké energetické hodnotě rostlinných produktů;
• Metabolické procesy jsou normalizovány;
• Projevy alergických reakcí se sníží;
• Strusky a toxiny jsou odstraněny;
• Snižuje se riziko mnoha onemocnění (diabetes mellitus, ateroskleróza, ischemická choroba srdeční, rakovina žaludku);
• Energie se zvyšuje, objevuje se více síly;
• Střevní mikroflóra je normalizována;
• Pleť se vyčistí a vyrážky zmizí.

Podle amerických studií žijí vegetariáni o 3,5 roku déle díky tomu, že nejedí červené maso.

Nevýhody vzdání se masa

Navzdory velkému seznamu výhod má vzdát se masa, zvláště náhle, také své nevýhody.

Při přechodu na rostlinnou stravu se může člověk zpočátku cítit slabý a stěžovat si na zažívací potíže – to je způsobeno adaptací těla na novou stravu.

Odmítání masa může vést k vypadávání vlasů, což může být spojeno s nedostatkem vitamínů skupiny B. Vegetariáni mají navíc nedostatek bílkovin, železa, aminokyselin, zinku, vápníku, vitamínu D a celé řady látek nezbytných pro výživu. normální fungování těla.

Vzdát se masa je pro sportovce obtížné, protože potřebují konzumovat ještě více bílkovin, aby měli sílu vydržet intenzivní trénink a zotavit se z něj.

Mezi další nevýhody vegetariánství patří:

• Nedostatek důležitých mikroelementů;
• Riziko anémie;
• Snížený pocit plnosti;
• Riziko rozvoje deprese;
• Menší rozmanitost v jídle.

Pokud se rozhodnete vzdát masa, poraďte se s odborníkem, lékařem nebo výživovým poradcem, který vám vytvoří správný jídelníček s jemným přechodem z masa na rostlinný. Doporučí vám také doplňky stravy, které potřebujete. Je důležité do tohoto „masového detoxu“ správně vstoupit i vystoupit, aby tělo neprožívalo stres.

Jak píše Doctorpiter.ru, jednoznačnou odpověď na otázku, zda je vegetariánství zdravé nebo ne, nenajdete.

1. Zhubnete (nebo ne)

Rostlinné potraviny mají zpravidla nižší energetickou hodnotu, to znamená, že nejsou tak kalorické. Potíž je v tom, že se rychleji dostaví pocit hladu po zeleninovém pyré s tofu a budete chtít jíst více. V důsledku toho je dokonce možné přehánět denní příjem kalorií.

Pokud se však spíše než chipsy a sladkosti opřete o zeleninu a ovoce, máte šanci snížit procento podkožního tuku.

2. Krevní tlak a cukr jsou normalizovány

Mnoho studií ukazuje, že vegetariáni méně často trpí vysokým krevním tlakem, cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami. Produkty rostlinného původu totiž méně přispívají k rozvoji aterosklerózy a nezvyšují hladinu špatného cholesterolu.

3. Zvýší se riziko nedostatku železa

Již dlouhou dobu se prokázalo: produkty živočišného původu obsahují hemové železo, které má naše tělo rádo více než železo z rostlinných produktů: 15-35 % se vstřebá oproti 2-20 %. A pokud si dopřejete čaj, kávu, luštěniny, obiloviny a ořechy, kyselina fytová v nich obsažená dále zhorší vstřebávání železa.

Nedostatek tohoto prvku v těle je plný nepříjemných následků – od anémie po problémy se štítnou žlázou. Situaci mimochodem pomáhá zlepšit vitamín C, který má příznivý vliv na vstřebávání železa.

4. Získejte méně bílkovin

S bílkovinami na rostlinné stravě to také není moc dobré. Má horší složení aminokyselin než zvíře a tělo je hůře vstřebává. Jinými slovy, 15 gramů bílkovin z poloviny hovězího steaku vám prospěje více než stejných 15 gramů uvedených na balíčku žitného chleba. A nedostatek bílkovin časem zhoršuje fungování imunitního a reprodukčního systému.

Vegetariánům se proto obvykle doporučuje, aby do svého jídelníčku stále zařazovali ryby, vejce, mléčné výrobky nebo sóju.

5. Zdroje Omega-3 polynenasycených mastných kyselin mizí

Rostlinná strava má vysoký obsah omega-6 mastných kyselin, ale nízký obsah omega-3, které hrají důležitou roli ve fungování kardiovaskulárního systému a ovlivňují zrak a funkci mozku. Pokud ze svého jídelníčku vyloučíte maso, je lepší opustit alespoň ryby, mořské plody, vejce nebo mořské řasy – ty však budou muset být konzumovány ve velkém množství.

Vhodné je také ponechat zdroje kyseliny alfa-linolenové: lněná semínka, vlašské ořechy, sóju.

6. Zvyšuje se riziko nedostatku zinku

Zinek najdete nejen v mase, ale také v mořských plodech, tvarohu, mléce a kefíru. Nachází se také v luštěninách, ořeších a sójových výrobcích, přičemž již výše zmíněná kyselina fytová ztěžuje vstřebávání tohoto prvku tělu.

Vegetariánům se doporučuje namáčet luštěniny a semena a používat naklíčená zrna, aby uspokojili tělesnou potřebu zinku – tyto life hacky snižují obsah kyseliny fytové.

7. Dostaví se nedostatek vápníku

Rostlinné bílkoviny rychleji vyplavují vápník z těla a vegetariánská jídla obsahují také hodně oxalátů a kyseliny fytové, které zhoršují vstřebávání tohoto prvku. Problém lze vyřešit konzumací mléčných výrobků.

Pokud člověk odmítá mléko, tvaroh a jogurt, můžete jídelníček vyvážit zařazením zelí, tuřínu, brokolice a sušených fíků: obsahují hodně vápníku, který se dobře vstřebává. To vše je přitom nemožné jíst pravidelně ve velkých objemech, proto je lepší přijímat vápník ve formě doplňků stravy.

8. Nedostatek vitaminu B12

Ani mléčné výrobky s vejci nedokážou uspokojit tělesnou potřebu tohoto vitaminu a existuje jen jedna cesta ven – denní konzumace B12 v tabletách.

9. Gastrointestinální systém se bude cítit lépe

Rostlinná strava obsahuje hodně vlákniny, která má příznivý vliv na gastrointestinální trakt. Takže vegetariánství, i dočasné, může regulovat trávicí procesy.