Co se stane, když do džemu přidáte sodu?
Některé recepty na výrobu džemu obsahují sodu, ale málokdo ví, proč se do džemu přidává. Jedlá soda dokáže vyřešit problém příliš kyselých bobulí bez použití velkého množství cukru a jedlá soda skvěle změkčí citrusové kůry a zbaví se hořkosti, která je citronům vlastní. A namáčení ovoce v roztoku sody stabilizuje jejich hustotu a následně zabrání jejich rozvaření.
Autor: Konstantin Ermakov,
čtenář a autor Food.ru
Kalorie 62,2 kcal
Bílkoviny 0,21g
Tuk 0,02g
Sacharidy 16,43g
Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.
Bude připravena v
Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.
Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.
Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.
Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.
Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.
Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.
1 – jídlo bylo dost pepřené.
2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.
3 – je zde mírná “ostrá” dochuť.
4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.
Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!
Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.
Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.
Produkty receptury
porcí
Na jídlo
Pro roztok sody
Přidat do košíku
Udělejte to užitečnější:
Snižte množství cukru uvedené v receptu o třetinu a místo bílého cukru použijte zdravější hnědý cukr.
Krok za krokem fotorecept
připravit
Připravte si roztok sody smícháním jedlé sody a vody. Meruňky omyjeme, oloupeme, dáme do mísy a zalijeme sodou na 2,5–3 hodiny.
Krok 1
Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, přiveďte k varu. Namočené meruňky opláchněte pod tekoucí vodou a přidejte do vroucího sirupu. Přiveďte k varu a nechte 5-7 hodin.
Krok 2
Po uplynutí času dáme pánev s meruňkami znovu na oheň a po uvaření džem vaříme 4-5 minut. Snažte se meruňky nemíchat, abyste nenarušili jejich celistvost. Poté je stáhněte z ohně a nechte 5-7 hodin.
Krok 3
Po uplynutí času dejte pánev na oheň potřetí, slijte citronovou šťávu a po varu vařte 6-7 minut. Vařící džem vložte do předem sterilizovaných sklenic, uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte.
udělat dojem
Jantarový meruňkový džem podávejte v hluboké džemové misce s opečeným toastem a aromatickým malinovým čajem.
Ideální recept pro milovníky jemných ovocných dezertů! Výroba třešňového džemu podle tohoto receptu je radost! Výsledek je vždy vynikající a stupeň sladkosti lze upravit podle vaší chuti. Místo sody můžete použít pektin nebo želatinu. Přípravek je skladován po dlouhou dobu!
Autor receptu
Třešňový džem se sodou
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 3 % 2 g
Tuky 1 % 1 g
Sacharidy 96 % 72 g
GI: 65 / 0 / 35
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 2 h PT2H
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak vyrobit třešňový džem? Odměřte požadované ingredience. Třešně dobře omyjte, odstraňte větve a semena. Je lepší to udělat se speciálním zařízením, bude to rychlejší. Jinak budete muset kosti vybírat nožem nebo hledat life hack na toto téma na internetu.
Krok 2:
Procházejte oloupanou třešňovou dužinu přes mlýnek na maso nebo nasekejte pomocí mixéru. Udělejte to okamžitě v nádobě, ve které budete bobule vařit. Měl by být široký, aby odpařovací plocha byla co největší.
Krok 3:
Umístěte misku s třešňovou směsí na sporák na vysokou teplotu. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte asi 40 minut. Pokud se obáváte, že se směs na dně připálí, snižte teplotu.
Krok 4:
Přidejte sodu do třešní.
Krok 5:
Soda zareaguje a směs zezelená, nelekejte se! Džem stále mícháme a barva opět zčervená.
Krok 6:
Přidejte cukr a vařte dalších 40 minut, ale nyní rozhodně snižte teplotu na minimum. A budoucí džem pravidelně míchejte! Mělo by být středně husté. Stupeň varu můžete kontrolovat po kapkách. Na talíř kápněte trochu džemu a uvidíte, jestli se kapka rozteče nebo ne.
Krok 7:
Horký třešňový džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete vyvařenými víčky. Sklenice můžete sterilizovat, stejně jako já, v mikrovlnné troubě. Na dno naliji vodu a steriluji 2-3 minuty na výkon 800.
Krok 8:
Sklenice zabalte do utěrky a počkejte, až vychladnou. Skladujte při pokojové teplotě na jakémkoli tmavém místě.
Krok 9:
Bon chuť k jídlu
Výsledkem je velmi chutný a středně sladký (s mírnou kyselostí) višňový džem, který je sněden během několika minut. Hodí se na různé druhy pečiva nebo jen jako příjemný doplněk k čaji!
Pokud se ptáte, proč se do třešňového džemu přidává soda, tak vám odpovím takto: na hustotu. Sodu můžete nahradit například pektinem. Jeden sáček stačí. Samotná třešeň je velmi šťavnatá, takže bez dalších prostředků se ukáže jako tekutá.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
