Co má více kalorií: chléb nebo brambory?

Chléb a brambory jsou na našem stole téměř nenahraditelné produkty. Jsou běžnými zdroji sacharidů ve většině denních jídel. Někteří lidé je však považují za příliš kalorické a zbytečné. A ti, kteří drží dietu, se obecně snaží těchto produktů nedotýkat. Ale přesto se málokdo dokáže vzdát chleba i brambor najednou. Zjistíme, co je škodlivější a co je užitečnější.

Nejprve se podívejme na každý produkt zvlášť a poté porovnejme, který je lepší.

Důležitá je odrůda a způsob přípravy brambor

Američtí odborníci z FoodsForAntiAging poznamenali, že většina druhů brambor má stejné množství živin. Nicméně, červené a jiné tmavé Brambory jsou poněkud zdravější, protože obsahují více antioxidantů.

Ruská praktická lékařka a odbornice na výživu Svetlana Goryaynova zase řekla, že užitečnost/škodlivost brambor je ovlivněna způsobem jejich přípravy. Například syrové brambory nejsou na škodu, ale v této podobě je nikdo jíst nebude. Ale po tepelné úpravě mají brambory dost vysoký glykemický index.

Zvláště nebezpečné jsou podle ní smažené brambory a hranolky. Zelenina téměř úplně ztrácí škrob a stávají se z ní rychlé sacharidy. Hladina cukru v krvi navíc rychle stoupá. Tyto pokrmy lze například přirovnat ke glukóze. Glykemický index glukózy je tedy 100 a glykemický index hranolků 97.

Zdravější bude brambory vařit nebo péct. A nejlepší je podle lékaře vařit ve slupce a použít minimum vody. Jak píše WP, touto přípravou brambor zabráníme ztrátě vitamínů B a C, které se ve vodě rozpouštějí a z oloupaných brambor se zcela tráví.

Vyberte si celozrnný chléb

Pokud jde o chléb, je lepší zvolit celozrnné než pšeničné.

„Je to proto, že obilí pěstované pro zpracování se mele a ztrácí téměř všechny své výhody. Dále se mouka dodatečně bělí a uměle obohacuje. Takže hotový produkt z prémiové mouky nemá prakticky žádné výhody,“ řekl nutriční specialista.

Glykemický index celozrnného chleba je ještě nižší než u brambor – asi 70-75 jednotek.

Co škodí víc – brambory nebo chleba?

Škodlivost chleba i brambor je podle Gorjaynové v tom, že po jejich konzumaci prudce stoupne hladina glukózy v krvi.

Brambory jako zelenina jsou však bohaté na mikroelementy a vitamíny. Ale pšeničný nebo žitný chléb nemá prakticky žádný přínos.

Američtí odborníci také zdůraznili, že brambory jsou zdravější než chléb, protože obsahují méně kalorií, tuku a cukru. Navíc obsahuje vitamíny A a C, které se v pečivu nenacházejí. Brambory také poskytují o více než 100 % více draslíku, u kterého bylo prokázáno, že pomáhá snižovat krevní tlak a snižuje zadržování tekutin.

Na druhou stranu si toho všimli celozrnný chléb obsahuje více vitamínů a minerálů než běžný chléb, takže je výživnější. Pokud tedy porovnáte celozrnný chléb s bramborami, oni oba jsou stejně užitečné.

Také celozrnné pečivo podle nich obsahuje více bílkovin, vlákniny, vitamínů skupiny B a minerálů než brambory. A také – více bílkovin, kyseliny listové, thiaminu, riboflavinu, niacinu, B5, hořčíku, fosforu, železa, mědi, vápníku a zinku než brambory.

Výběr produktu závisí na vašem účelu

Navíc odborníci z FoodsForAntiAging řekli, že když se rozhodujete mezi bramborami a celozrnným chlebem, musíte znát svůj cíl.

Jedním z těchto cílů může být například hubnutí. Brambory jsou na hubnutí lepší než celozrnné pečivo, opět proto, že obsahují méně kalorií, cukru a sacharidů.

Pokud je ale vaším cílem budování čisté svalové hmoty a zlepšení fyzického výkonu, celozrnný chléb je lepší než brambory.

V zimě tělo potřebuje živočišné bílkoviny. Minimálně 100 g denně. Vždyť jen z nich lze získat esenciální aminokyseliny, které jsou nezbytné pro imunitní odpověď organismu na mikrobiální napadení. Jaký druh masa preferovat, je věcí chuti. Libové telecí a hovězí maso bude vhodné ve stravě těch, kteří chtějí zhubnout. Neměli byste se však vzdávat ani vepřového masa. Faktem je, že v zimě se tělo bez tuku neobejde. Jsou nezbytné nejen pro vstřebávání některých vitamínů a mikroprvků, ale také pro udržení tepla v mrazivých dnech. Mimochodem, zima je dobrý důvod, proč si čas od času dopřát kousek nebo dva sádla. Mnozí jsou si jisti, že nic nemůže být škodlivější, ale vepřové sádlo obsahuje látku zvanou „kyselina archidonová“, která je nezbytná pro odolnost proti nachlazení a akutním respiračním infekcím.

Zimní jídelníček by však neměl být bohatý pouze na sádlo. Klidně do svého jídelníčku zařaďte vnitřnosti. Například:

Játra Bohaté na vitamíny, zejména vitamín A, který je nezbytný pro to, aby tělo odolávalo nepříznivým vlivům chladu. Játra byste neměli smažit dlouho – při delším vaření ztrácí nejen chuť, ale i prospěšné vlastnosti.

Plíce. Obsahují téměř stejnou sadu vitamínů jako hovězí maso, ale jsou mnohem méně tučné a kalorické.

Srdce. Pevné bílkoviny, velmi málo tuku a kalorií, takže srdce může být skvělým obědem nebo večeří pro ty, kteří chtějí zhubnout. Srdce je navíc výjimečně bohaté na železo, takže pokud v zimě vaše pleť zanechá mnoho přání, jezte srdce pro své zdraví.

Brambory – pro plavidla

V zimě jsou cévy obzvláště zranitelné. Když vyjdete do mrazu, prudce se zúží, a když vstoupíte do teplé místnosti, prudce se rozšíří. Není proto divu, že v zimě se hypertenze projevuje mnohem častěji. Mimochodem, červená barva nosu a pavoučích žil také naznačují, že je čas postarat se o krevní cévy. Jsou užitečné:

Brambory. Obsahem draslíku výrazně před ostatní zeleninou. Tento mikroelement činí stěny cév pružnějšími, zlepšuje krevní oběh, činnost srdce a normalizuje krevní tlak. Aby se však zachovalo co nejvíce prospěšného mikroprvku, musí být brambory správně uvařeny. Při vaření se oloupané hlízy ponoří do vroucí, nikoli studené vody – předejdete tak ztrátám vitamínů. Za úvahu také stojí, že ohříváním brambor zničíte většinu živin. Aby se zachovalo více draslíku, je lepší vařit brambory se slupkou. Ale i oloupané a nakrájené vařené brambory obsahují mnohem více mikroprvků než ty smažené.

Pohanka. Lékaři oceňují pohanku pro její velké množství rutinu. Tato látka utěsňuje stěny cév a působí preventivně i léčebně na žíly. Pohanka je navíc před ostatními obilovinami v obsahu železa. Proto lidé se slabými cévami tuto obilninu prostě potřebují. Aby si pohanka zachovala všechny své prospěšné vlastnosti, musí být správně uvařena. Před vařením pohanky byste neměli namáčet zrno do vody, jak to některé hospodyňky dělají. Po takové manipulaci bude kaše skutečně jemnější, ale zároveň se z pohanky vymyje většina prospěšných látek. Do pánve s pohankou byste také neměli nalévat příliš mnoho vody. Optimální situace je tato: nalijte do pánve tolik tekutiny, aby pokrývala pohanku do stejné výšky jako samotná cereálie.

Chléb – pro náladu

Každý pátý člověk na planetě trpí sezónní depresí. Odborníci se domnívají, že špatná nálada souvisí s úbytkem denního světla a nedostatkem „slunečního“ vitamínu D. Získáte jej především z mořských ryb a mořských plodů. A kromě vitamínu D milovníci ryb dostanou zdravé omega-3 mastné kyseliny. Díky nim mají příznivci sleďů a makrel zpravidla dobrý zrak, pevné nervy, nízkou hladinu špatného cholesterolu, zdravé srdce, zřídka jsou diagnostikováni s různými nádorovými onemocněními a dožívají se vyššího věku než jedlíci masa.

V období zimní šedi a melancholie je však pro dobrou náladu potřeba celá řada užitečných látek. A pokud ano, nezapomeňte do nabídky zařadit:

Chléb Obsahuje spoustu vitamínů skupiny B Jsou zodpovědné za koordinované fungování nervového systému a zdravý spánek. Pro ty, kteří mají obavy z přibírání na váze během zimních měsíců, se nebojte bochníků chleba. Obsah kalorií v chlebu není tak vysoký – asi 250 kcal na 100 gramů. Ale zároveň nám chléb dodává pocit sytosti, takže ti, kdo doprovázejí oběd nebo večeři kouskem chleba, se méně často než ostatní „přejídají“ mezi hlavními jídly. Lékaři z Michiganu provedli poměrně zajímavý experiment. Vyzvali skupinu studentů, aby se na dva měsíce úplně vzdala cukrářství. A na oplátku jim bylo dovoleno jíst, co si jejich srdce přálo, alespoň třikrát denně, s jedinou podmínkou: každé jídlo doprovázet čtyřmi kousky celozrnného chleba. Výsledek předčil naše nejdivočejší očekávání: každý účastník zhubl v průměru o deset kilogramů. Tento zázrak je vysvětlen překvapivě jednoduše: díky chlebu se vytváří příjemný pocit plnosti a z hlediska obsahu kalorií je tento produkt výrazně horší než sladkosti. Mimochodem, o sladkostech. Mnoho lidí je používá jako antidepresivum. Ale to není nejlepší způsob, jak se rozveselit. Sladkosti obsahují serotonin (této látce se také říká „hormon radosti“), který dokáže dočasně rozptýlit melancholii. Jenže během pár hodin po snězení čokolády začne serotonin zpomalovat činnost mozku, v důsledku čehož se cítíte ještě letargičtější a apatičtější.

Rakytník. Obsahuje obrovské množství vitamínu C. Z hlediska obsahu kyseliny askorbové je šestkrát vyšší než u černého rybízu a patnáctkrát vyšší než u citrusových plodů. Ale právě s pomocí vitamínu C tělo zpracovává živočišné bílkoviny na serotonin.

Krocan. Maso tohoto ptáčka obsahuje látku zvanou tryptofan, která pomáhá tělu vyrovnat se s negativními účinky stresu a urychluje usínání. Člověk, který je v práci nevyspalý a vystresovaný, totiž z definice nemůže být veselý.

Viz též:

• Zdravé svačiny: 7 potravin, které můžete jíst v kanceláři →
• 7 potravin pro malý pas: co můžete a nemůžete jíst? →
• Odborníci na výživu: Tvrdé hrušky jsou zdravější než ovesné vločky →