Co byste neměli dát na stůl v roce Draka?

Patronem roku 2024 je podle východního kalendáře Zelený dřevěný drak. Jak víte, Nový rok v zemích jihovýchodní Asie přichází později než podle obecně uznávaného gregoriánského kalendáře. Oficiálně tedy začne 10. února 2024 a skončí 28. ledna 2025.

• Co nevařit
• Co dát na stůl
• výzdoba
• Co můžete vařit v roce Draka: recept na slavnostní jídlo

V čínských starověkých mýtech vystupuje drak jako praotec lidstva, vynikající národní mudrc a první čínský císař. Na úsvitu civilizace v Číně byl uctíván jako hlavní totem.

Na rozdíl od předchozího Roku králíka, který je považován za charakteristický klidem a mírem, s sebou Rok Draka přináší pocit nepředvídatelnosti, dramatu, vzrušení a napětí. Předpokládá se, že lidé narození v ohnivém znamení Draka mají podobné vlastnosti a jsou známí svou vášnivou a sebevědomou povahou.

Co nevařit

Novoroční stůl v roce Draka by měl obsahovat bohaté a neobvyklé pokrmy. Jaké potraviny je vhodné vyloučit z prázdninového jídelníčku?

Králík

Za prvé, měli byste přestat vařit králičí pokrmy. Podle jedné legendy drak zachránil zvíře před problémy. Jsou to opačná znamení, takže králík rozhodně nemá místo na novoročním stole, zaplaší štěstí.

Foto: istockphoto.com/lin dan

Kuře

V roce Draka by na stole měla být bohatá jídla a kuře je ve východní kultuře symbolem chudoby. Měl by být nahrazen kachnou nebo krůtou.

Uzené klobásy a konzervy

V roce 2024 je lepší se vzdát různých konzerv a uzených klobás. Na stole by mělo být čerstvé jídlo.

Kiwi

Kiwi na novoročním stole je také zakázáno. Je lepší dát přednost citrusovým plodům, čerstvým jablkům, hruškám a ananasům.

Cibule a bílý pepř

Cibule (zelená i cibule) a bílý pepř jsou na východě vnímány jako symbol oddělení. Proto by tyto produkty neměly být umístěny na novoroční stůl. Lze je však vařit jako smaženici spolu s jinou zeleninou.

houby

Houby jsou symbolem úzkosti a zklamání. Podle čínské filozofie přinášejí starosti a problémy. Proto tento přípravek nepoužívejte na sváteční svačiny.

Flambe

Jedná se o pokrmy připravované na přírodním ohni. Jídlo se polije alkoholem (vodka, koňak, whisky nebo jiný silný alkohol) a poté se zapálí. V důsledku toho alkohol vyhoří a pokrm získá jedinečnou vůni a chuť. Takovým pokrmům je lepší se vyhnout.

Čerstvé pokrmy bez chuti

V roce Draka by na stole měly být pokrmy s pepřem.

Co dát na stůl

Jako hlavní jídlo je lepší dělat maso (kromě králíka a kuřete) nebo rybu. Ryba vařená celá, s hlavou a ocasem, je ideální pro slavnostní stůl v roce Draka. Toto jídlo podle čínské tradice symbolizuje dobrý konec odcházejícího roku a úspěšný vstup do nového roku.

Kromě ryb může být hlavním jídlem vepřové, které symbolizuje finanční růst, nebo hovězí, které slibuje kariérní postup. Kachna vařená na Nový rok přinese klid a mír a krocan pomůže ukončit problémy ve vztazích.

Nesmíme zapomenout ani na kořeněná jídla a svačiny. Česnek, zázvor a pálivá červená paprika dodají pikantnost.

Na stole nesmí chybět čerstvá zelenina (může to být plátky nebo různé saláty) a ovoce. Nesmíme zapomenout na mandarinky, které symbolizují blahobyt a barva citrusových plodů pro svou podobnost se zlatem znamená bohatství.

výzdoba

Pro přilákání štěstí a prosperity v novém roce by se ve výzdobě novoročního stolu a pokojů měly používat stříbro, zlato, červená a různé odstíny zelené.

Pokud jde o dekorace, můžete použít dřevěné hračky a přívěsky s obrázkem draka, elektrické a papírové girlandy, stejně jako šarlatové čínské lucerny.

Co můžete vařit v roce Draka: recept na slavnostní jídlo

šéfkuchař, autor potravinářského kanálu „Kostrische“

„Symbolem roku 2024 bude podle východního kalendáře Zelený dřevěný drak – skutečný gurmán, který miluje pokrmy z masa a drůbeže. Mohu s jistotou předpokládat, že mnoho hospodyň na Silvestra bude chtít zpestřit sváteční stůl oblíbeným jídlem tohoto mystického zvířete.“

Šéfkuchař se podělil o recept na kachní konfitovaný krok za krokem.

• celá kachna;
• mrkev – 2 kusy;
• celer – 1 kus;
• rostlinný nebo olivový olej – přibližně 1 litr v závislosti na velikosti kachny a nádoby na marinování;
• ovoce podle chuti: jablko, hruška, ananas, pomeranč a další citrusové plody.

Ingredience na 1 litr marinády:

• čistá voda – 1 l;
• sůl – 40 g;
• cukr – 10 g;
• badyán – 2 hvězdičky;
• skořice – 1 hůl;
• čerstvý tymián – 1 snítka.

Ingredience na kachní omáčku:

• čerstvé mražené maliny – 100 g;
• cukr – podle chuti;
• krém – 50 ml.

Krok 1. Vyberte nádobu podle velikosti: pro marinování a vaření kachny v troubě. Kachnu dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 2. Připravte si marinádu: vezměte čistou nádobu na marinování, nalijte do ní vodu, přidejte sůl, cukr, badyán, skořici a čerstvý tymián. Přiveďte k varu a poté ochlaďte na pokojovou teplotu.

Krok 3. Kachnu ponořte na den do vychladlé marinády a přikryjte pokličkou nebo alobalem.

Krok 4. Po dni vyjměte kachnu z marinády. Zatímco se kachna suší, nakrájejte nahrubo mrkev a celer a položte je na dno nádoby, ve které se bude pokrm péct.

Krok 5. Kachnu položte na zeleninu a zalijte rostlinným nebo olivovým olejem tak, aby byl ptáček zcela schovaný.

Krok 6. Troubu předehřejeme na 140 stupňů a kachnu pečeme 3-4 hodiny.

Krok 7. Hotový pokrm opatrně vyjmeme z trouby, abychom se nepřipálili olejem, a necháme mírně vychladnout, pak celou kachnu opatrně vyjmeme a položíme na děrovaný plech nebo cedník, aby odsál přebytečný tuk.

Krok 8. Připravte omáčku: čerstvé mražené maliny rozmixujte v mixéru na kaši, chuť kyselosti a sladkosti vyvažte cukrem, přidejte smetanu a znovu vyšlehejte do hladka. Omáčku podávejte v omáčce.

Krok 9. Připravte si přílohu: těsně před podáváním ovoce omyjte a nakrájejte na malé plátky.

Oslava Nového roku u svátečního stolu je jednou z nejoblíbenějších tradic v Rusku. Bez ohledu na to, zda zveme hosty k nám nebo jdeme na návštěvu sami, bohatě prostřený stůl je klíčem k dobrému času. V předvečer novoročních svátků vám RG řekne, co dát na novoroční stůl pro rok Zeleného draka a jaká jídla by se neměla připravovat. Sdílíme možnosti podávání a originální recepty.

Na sváteční tabuli nesmí chybět pokrmy, které miluje patron roku – Drak. /iStock

Obsah

1. Symbol roku Zelený dřevěný drak – vlastnosti a charakter
2. Co musí být na stole
3. Co nevařit na rok Zeleného draka
4. Jak správně prostřít a ozdobit stůl
5. Recepty pro rok draka, které se symbolu roku budou líbit

Symbol roku Zelený dřevěný drak – vlastnosti a charakter

Pánem roku 2024 je podle východního kalendáře Zelený dřevěný drak. Na východě jsou draci velmi uctíváni a věří, že tato mýtická stvoření jsou ztělesněním síly, moudrosti a prosperity.

Drak se také věří, že znamená odhodlání a kreativitu, symbolizuje touhu po rovnováze a harmonii. Barva kouzelného patrona – zelená – také nebyla zvolena náhodou. Na východě je tato barva spojována s lidskou obnovou, blahobytem a rozvojem, takže zelená dále umocňuje charakteristické rysy draka.

Zelený dřevěný drak si cení poctivosti, spravedlnosti a oddanosti blízkým, není náhodou, že v tradici čínského nového roku je věnováno zvláštní místo památce předků.

Zelený drak na východě symbolizuje sílu, moudrost a prosperitu. Foto: iStock

Co musí být na stole

Na východě jsou přesvědčeni, že Drak je velmi mocné stvoření. Dokáže ovládat jevy počasí, drak má kontrolu nad živly a závisí na něm blaho člověka. Pokud tedy chcete v novém roce dosáhnout přízně a ochrany Draka, na svátečním stole nesmí chybět jídlo, které se mu bude určitě líbit.

Mezi připravovanými pokrmy nesmí chybět tradiční čínské pokrmy z masa, drůbeže, ryb a zeleniny, ale také ovoce a sladkosti ve velkém množství. Drak je v kultuře Východu tradičně spojován se štědrostí, a proto je ve vašem zájmu zajistit, aby novoroční stůl byl plný jídla a byl krásně naservírován.

Nejlepší volbou tohoto nového roku jsou čínské pokrmy z masa, drůbeže, ryb a zeleniny. Foto: iStock

Pamlsky by měly být co nejrozmanitější. Podávat můžete jak tradiční orientální jídla, tak ta moderní a nejlépe vše dohromady. Nezapomeňte však, že v roce Draka musí být do novoročního menu zařazena tato jídla:

• saláty s kuřecím nebo krůtím masem;
• pokrmy používající vejce;
• různé občerstvení;
• smažená rýže;
• národní čínské jídlo – wontony, dim sum atd.
• pečeně v orientálním stylu;
• jablka a jiné ovoce;
• originální dezerty na bázi ovoce a sladkostí.

Co nevařit na rok Zeleného draka

Podle legend má majitel 2024 zvláštní vztah k jídlu. Drak miluje, když je jídla hodně a je rozmanité. Existují ale i výjimky, které se doporučuje vzít v úvahu při sestavování novoročního menu.

Je lepší nepodávat pokrmy ze zajíce nebo králíka na slavnostní stůl pro rok draka – věří se, že to může urazit mýtického patrona roku.

Kromě toho, abyste své štěstí nezastrašili, měli byste se vyvarovat konzumace příliš velkého množství zpracovaných potravin, stejně jako jakéhokoli jídla se silným zápachem.

Opatrní byste měli být se silnými a perlivými alkoholickými nápoji – symbol roku 2024 je nemusí mít rád.

Při tvorbě svátečního menu mějte na paměti, že Drak nemá rád králičí maso ani jídla s výraznou vůní. Foto: iStock

Jak správně vyzdobit stůl

V Číně se Nový rok slaví se zvláštní vážností. Vaše sváteční prostírání by proto mělo být nejen pestré a barevné, ale také odpovídat preferencím symbolu roku.

Stůl je vhodné prostřít v barvách, které má Drak rád: zelená, červená, zlatá. Vyhněte se bílé – v Číně je považována za smuteční barvu. Chcete-li ozdobit stůl pro rok draka, můžete použít prvky spojené se symbolikou tohoto stvoření. Například položte na stůl originální figurku draka, ozdobte nádobí obrázky draka nebo použijte ubrus a ubrousky s takovým vzorem.

Patronovi roku se v dekoraci stolu bude líbit červená barva. Foto: iStock

Přidejte zelené a zlaté akcenty, protože tyto barvy jsou spojeny s bohatstvím a úspěchem. Ke stolu postavte například vázy s větvemi jedlí nebo exotickými květinami.

Nezapomeňte, že stůl můžete dokonce ozdobit jedlými předměty. Obyčejné mandarinky nebo jablka různých barev dodají vaší dovolené jas a orientální tóny.

Recepty pro rok draka

Abyste nečekaně potěšili své hosty i sebe, připravte na novoroční stůl něco nového a neobvyklého. Sdílíme výběr originálních receptů s fotografiemi a pokyny krok za krokem, které budou zvláště důležité pro rok draka.

• Smažený lilek v ústřicové omáčce
• Pekingská kachna
• Sušenky s ananasovou náplní Fanlisu

Smažený lilek v ústřicové omáčce

Lilek v ústřicové omáčce je lahodný předkrm s orientální chutí. Foto: iStock

Čínský křupavý smažený lilek s čerstvou zeleninou a ústřicovou omáčkou je skvělou volbou pro lehkou a zdravou svačinku. Toto tradiční čínské jídlo dodá dovolené orientální příchuť a bude vypadat krásně na novoročním stole.

K přípravě smaženého lilku se zeleninou v ústřicové omáčce budete potřebovat následující ingredience:

• Lilek – 2 ks.
• Rajčata – 3 ks.
• Okurky – 2 ks.
• Rostlinný olej – 3 polévková lžíce. l.
• Ústřicová omáčka – 1 lžička.
• Sójová omáčka – 1 polévková lžíce l.
• Česnek – 1 hřebíček
• Cukr – špetka
• Sůl a pepř dle chuti

Příprava:

1. Lilky nakrájíme na kostky asi 2 cm velké a lehce osolíme. Nechte 15-20 minut ve studené vodě, abyste odstranili hořkost. Poté lilky opláchněte a osušte papírovými utěrkami.
2. Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Smažte lilky ze všech stran dozlatova, asi 3-4 minuty z každé strany. Položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.
3. Do malé misky nalijte ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, přidejte nasekaný česnek, sůl, cukr a pepř. Dobře promíchejte.

Osmažené lilky přelijte omáčkou a přidejte čerstvá nakrájená rajčata a okurky. Podávejte teplé. Talíř lze ozdobit bylinkami nebo sezamovými semínky.

Pekingská kachna

Pekingská kachna je vynikající volbou pro hlavní jídlo na novoročním stole. Foto: iStock

Pekingská kachna je další tradiční čínské jídlo, které se vyrábí z kachny marinované v koření a pečené v troubě. Pekingská kachna bude výbornou alternativou ke kuřecím nebo krůtím pokrmům a rozhodně potěší vás i vaše hosty.

K přípravě pekingské kachny budete potřebovat:

• Kachna – 1 ks.
• Sójová omáčka – 4 polévková lžíce l.
• Cukr – 2 lžíce. l.
• Med – 2 polévkových lžic. l.
• Česnek – zub 3
• Zázvor – 1 polévková lžíce. l.
• Sůl a pepř na dochucení

Příprava:

1. Kachnu důkladně opláchněte a osušte. Nakrájejte na porce.
2. Připravte si marinádu. K tomu smíchejte sójovou omáčku, cukr, med, dobře nasekaný česnek a zázvor. Posypte solí a pepřem.
3. Kachnu přelévejte marinádou 1-2 hodiny. Během této doby by měla být kachna nasycena vůní česneku a zázvoru.
4. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Kachnu položte na plech, který byl předem vymazaný olejem. Kachnu pečeme v troubě asi 1 hodinu.

Hotovou kachnu podávejte s přílohou se zeleninou nebo rýží. Pokrm ozdobíme čerstvým rozmarýnem.

Sušenky s ananasovou náplní Fanlisu

Ani jedna dovolená se neobejde bez sladkostí. Foto: iStock

Tento neobvyklý dezert je na východě velmi oblíbený. Fanlisu je sušenka s jemnou ananasovou náplní a osloví i ty nejrozmazlenější mlsouny.

K přípravě tohoto dezertu budete potřebovat následující ingredience:

• Mouka – 2 šálků
• Máslo – 100 g
• Cukr – 0,5 šálky
• Kuřecí vejce – 1 kus
• Sůl – špetka
• Konzervovaný ananas – 500 g (1 plechovka)
• Moučkový cukr – na ozdobu

Příprava:

1. Předem změklé máslo a cukr ušlehejte do nadýchané hmoty. Poté přidejte vejce a pokračujte v šlehání.
2. Postupně přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí. Uhněteme těsto a necháme 30 minut odpočinout.
3. Těsto rozválejte na 0,5 cm silnou vrstvu a pomocí sklenice vykrajujte kolečka o průměru 5-6 cm.
4. Do středu každého kruhu dejte lžičku ananasového pyré. Okraje těsta zaštípněte, abyste vytvořili sušenky.
5. Sušenky pečte při 180 stupních v předehřáté troubě 15 minut.
6. Hotové sušenky posypeme moučkovým cukrem a podáváme. Pro originální prezentaci se doporučuje ozdobit bobulemi a lístky máty.

Dobrou chuť a šťastný nový rok!